八寸戚风蛋糕

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第一次做戚风蛋糕，参考了很多别人的食谱，找到最简单的一个，幸好一次成功，以后可以经常做了。

八寸戚风蛋糕的用料

低筋面粉 85g 鸡蛋 5个
牛奶 40g 玉米油 40g
白砂糖 60g 白砂糖 30g

八寸戚风蛋糕的做法

八寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备材料
八寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分离，分装两个盆中，蛋清要无水无油的盆
八寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄打散，加30g白砂糖拌匀
八寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加牛奶、油并分别拌匀
八寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低粉，从下至上翻拌均匀
八寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

拌好的蛋黄糊
八寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

打发蛋清，打至粗泡时加20克糖
八寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

打至细泡时加20g糖（拍照有些晚，细泡已基本没了）
八寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

打至出现明显纹路加最后一次糖
八寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

打好的蛋白，有小尖尖（我的这个稍微有些打过了）
八寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

将三分之一的蛋白加入蛋黄液中翻拌均匀
八寸戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

再分两次加入剩余蛋白翻拌均匀
八寸戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

倒入模具中抹平，并端起模具使劲在桌上震几下震出气泡
八寸戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱，上下火120度烤30分钟定型，转150度再烤20分钟（一定要根据自己家的烤箱设定时间和温度，我家的烤箱温度较高）
八寸戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

时间到了在烤箱中闷两分钟防止回缩，然后拿出倒扣到烤网上晾凉
八寸戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

模具凉后拿刮刀沿模具边缘和底部划几下脱模就好了
八寸戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

切开，松软的像海绵一样
八寸戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

成品图

八寸戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-21

©本菜谱的做法由 海天一色的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 4-5岁 学龄前儿童

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