山椒水晶鱼丝

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山椒水晶鱼丝的用料

龙利鱼柳 200克 水晶粉丝 70克
金针菇 100克 野山椒 4个
蛋清 半个 生粉 1勺
盐 1勺半 鸡精 适量
白醋 1勺 水 适量
色拉油 40克

山椒水晶鱼丝的做法

山椒水晶鱼丝的做法图解1

步骤1

水晶粉丝一包；
山椒水晶鱼丝的做法图解2

步骤2

用清水浸泡至涨发；
山椒水晶鱼丝的做法图解3

步骤3

龙利鱼柳室温解冻；
山椒水晶鱼丝的做法图解4

步骤4

将龙利鱼柳切成细丝，加入半个蛋清和半勺盐、1勺生粉，用手抓匀；
山椒水晶鱼丝的做法图解5

步骤5

野山椒4个切开；
山椒水晶鱼丝的做法图解6

步骤6

金针菇切去根部，洗净，一根根撕开备用；
山椒水晶鱼丝的做法图解7

步骤7

将泡好的水晶粉丝下入沸水中煮至透明后捞出；
山椒水晶鱼丝的做法图解8

步骤8

过冷水冲洗一遍以防沾连；
山椒水晶鱼丝的做法图解9

步骤9

将鱼丝过沸水氽熟后捞出备用；
山椒水晶鱼丝的做法图解10

步骤10

炒锅倒少量油，烧热后下入野山椒煸炒出味；
山椒水晶鱼丝的做法图解11

步骤11

然后下入金针菇，炒至金针菇变软；
山椒水晶鱼丝的做法图解12

步骤12

加入1勺盐、1勺白醋和适量清水，煮至沸腾；
山椒水晶鱼丝的做法图解13

步骤13

最后下入粉丝和鱼丝，煮至再次沸腾后稍稍收汁即可关火；
山椒水晶鱼丝的做法图解14

步骤14

起锅时加少量鸡精调味，然后装盘即可。

山椒水晶鱼丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-13

©本菜谱的做法由 坨坨妈 编写，未经授权不得转载
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