凉皮

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凉皮的用料

高筋面粉 250g 水 125g
盐巴 15g 黄瓜 适量
豆芽 适量 老干妈 适量
酱油 适量 香菜 少许

凉皮的做法

步骤1

将面粉倒入盆器内，水倒入。慢慢揉搓，加入盐巴，继续揉搓15分钟。放一边等1小时

步骤2

将发酵发的面团，把水倒入，洗出奶白色的水倒入事先准备的另一个盆器中，一直重复（揉搓），知道洗出的颜色透明。将洗出奶水色的面粉水，放置1晚。我们反复洗的面粉会变成一块面筋，把面筋放锅里蒸
凉皮的做法图解3

步骤3

第二天，沉淀一夜后，把上面透明水倒掉，留下奶白色的面粉水，搅拌下，找一个平的盆子，刷上一层油，把面粉水摇一勺到平盆子上，放入锅内大火蒸，大概2分钟，看到面皮气泡，即可取出，放冰水或者用水龙头冲盆底注意不要弄到面皮。等面皮冷了，取出，在面皮上涂一层油，反复如此
凉皮的做法图解4

步骤4

每一张面皮都是半透明状
凉皮的做法图解5

步骤5

将做好的面皮切条放入碗内，加入酱油，老干妈，沸水过的豆芽，黄昏，香菜，醋，凉拌下
凉皮的做法图解6

步骤6

一碗好吃的凉皮就出现了～

凉皮的烹饪技巧

两人份量～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-13

©本菜谱的做法由 _L7 编写，未经授权不得转载

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    / 7 凉皮的做法步骤

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