宫保鸡丁

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夏末菱角
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宫保鸡丁的用料

鸡胸肉 250克 大葱 2棵
花生米 2小把 干红椒 1个
花椒 适量 蒜 3瓣
姜 3片 生抽 1汤勺
特级酱油 少许 白糖 1汤勺
料酒 1汤勺 鲜贝露 几滴
十三香 少许 胡椒面 少许
辣椒面 1小匙 淀粉 2小匙
特级酱油 丰汤勺 醋 1汤勺

宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁的做法图解1

步骤1

先把水烧开，抓2小把花生米放进去，泡上10一20分钟，剥去花生红色的皮。炒锅放少许油，倒入花生米小火慢慢煎炸，直到花生米表面有些金黄，铲出晾凉这样更酥脆。
宫保鸡丁的做法图解2

步骤2

鸡胸肉切方丁，放半匙盐用手抓透，再放胡椒粉、十三香、料酒抓匀腌制l10分钟。
宫保鸡丁的做法图解3

步骤3

准备料汁，酱油、生抽、淀粉、鸡精、鲜贝露，再放少许盐、白糖搅拌均匀。
宫保鸡丁的做法图解4

步骤4

热锅凉油，放少许油，下入鸡丁滑一下，鸡丁变色马上盛出。
宫保鸡丁的做法图解5

步骤5

再倒少许油，放入花椒和干辣椒段，小火炸至变成褐色；放姜蒜煸出香味，下葱段翻炒一下，放入刚刚的鸡丁，这一步骤没来得及拍照。
宫保鸡丁的做法图解6

步骤6

放1小匙辣椒面，炒出红油，兑入芡汁快速炒匀，放入花生米，关火出锅即可。

宫保鸡丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-15

©本菜谱的做法由 夏末菱角 编写，未经授权不得转载

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