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椰汁仙草芋圆
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芋圆是一道著名的汉族小吃，属于福建和台湾地区的传统甜点，是台湾著名小吃之一。煮熟的芋圆可和在冰糖水里食用，冬天时也有热食的吃法。在台湾和福建地区，许多甜点如豆花、刨冰，均可加点芋圆和地瓜圆覆盖，吃的时候加一勺蜂蜜，味道很好，椰汁香甜、芋圆Q弹！
椰汁仙草芋圆的做法
步骤1
先做仙草冻：仙草冻，由仙草粉做成，是福建著名的小吃之一
步骤2
仙草粉与水比例1；40；粉与糖比例1:1，逐渐加水搅拌
步骤3
煮至沸腾，均匀搅拌，熄火后冷却
步骤4
冷却后倒入容器内，放冰箱冷藏，加快成膏状
步骤5
芋头、蒸熟
步骤6
剥皮（我用微波炉快蒸法）也可三种材料一起放蒸锅蒸熟，压成芋头泥
步骤7
南瓜处理去皮、挖籽
步骤8
插成丝，便于蒸熟
步骤9
微波炉3分钟、停顿后再3分钟，搅拌搅拌基本就成南瓜泥状
步骤10
同理，做紫薯泥
步骤11
三种材料的泥状已经备好
步骤12
为了口感好一些，每种里面可以加些糖霜
步骤13
木薯粉，与芋头泥、南瓜泥、紫薯泥和成面团
步骤14
加多少木薯粉，这个掌握原则就是不要粘手，尽量不要太软。
步骤15
面团搓成小条，可以一并搓出多条，一齐切小块，然后拍些木薯粉轻轻打圈圈搓成小团团。
步骤16
搓好的小芋圆，拍点木薯粉防止粘上，一次做出好多的可以冻起来。
步骤17
椰浆加入牛奶、或少许水稀释（这里面我没有加糖，因为准备吃的时候要加蜂蜜的，如果没有蜂蜜这个步骤里要加点糖椰汁才会香甜）
步骤18
仙草冻凝固膏状，用刀切出小块
步骤19
烧水煮芋圆，芋圆浮上来以后，漂煮约2-3分钟即可
步骤20
捞出来过冷水一下，利于芋圆Q弹劲道
步骤21
装入玻璃碗中，芋圆、仙草冻倒入，稀释后的牛奶与椰浆
步骤22
淋上两勺蜂蜜，要比加糖的味道香甜
步骤23
加一个小树叶装点一下，看着色彩搭配很不错吧椰汁仙草芋圆的烹饪技巧
面团一次做的太多，可以把芋圆做好厚冻冰箱里，吃时煮煮很快捷。
煮好的芋圆一定要过冷水这样才Q弹劲道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2014-10-15
©本菜谱的做法由 My琪 编写，未经授权不得转载
My琪
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