仙草芋圆

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芋圆是一道著名的汉族小吃，属于福建和台湾地区的传统甜点。其由香芋、南瓜、紫薯、木薯粉等材料制作而成。 [仙草]：拥有特殊香味的草类植物，养颜美容、预防中暑及感冒。 [芋圆]：有开胃生津、预防便秘的作用。 [西米]：搭配Q弹剔透的西米，口感极佳。

仙草芋圆的用料

芋圆：紫薯味：紫薯 66g	细砂糖 7g
木薯粉 60g	开水 14g
芋头味：芋头 66g	细砂糖 9g
木薯粉 60g	开水 14g
南瓜味：南瓜 66g	细砂糖 5g
木薯粉 54g	开水 14g
仙草（凉粉）：常温水 150g+1000g	凉粉粉 50g
西米：西米 50g	水适量
炼奶、牛奶、蜜豆、花生少许

仙草芋圆的做法

步骤1

芋圆：紫薯、芋头、南瓜分别洗净切小粒蒸熟（约15分钟）

步骤2

然后用叉子分别捣碎成泥

步骤3

因为南瓜水份比较多，捣烂后用不粘锅稍微炒干

步骤4

取一半木薯粉倒入盆中，倒入14g开水，用筷子搅拌成团

步骤5

加入紫薯味中的细砂糖、木薯粉和紫薯泥

步骤6

把面团材料用手揉成团

步骤7

芋头和南瓜也是一样的做法，分别都揉成团

步骤8

揉面垫上撒少许配方外的玉米淀粉，将面团搓成长条，切小块

步骤9

三种口味的面团都是一样，分别都切成小块

步骤10

另外取适量的水放入锅中烧开，下芋圆煮5分钟左右，芋圆浮在水面上即可捞出

步骤11

凉粉：150g常温水加入50g凉粉粉搅拌均匀

步骤12

锅中放入1000g水烧开，倒入搅拌好的凉粉糊，边搅拌边小火煮两分钟

步骤13

煮好后倒入容器中放凉，冷藏一小时，取出切成小块即可

步骤14

西米：锅中放入水烧开，加入西米煮15分钟，(期间要多次搅拌)，关火后焖15分钟

步骤15

出锅后用冷水过三次，最后用饮用水过一次，沥干水分，用少量牛奶泡着预防粘在一起

步骤16

碗中放入仙草、芋圆、西米、牛奶、炼奶，最后撒上蜜豆和花生即可

步骤17

撰写制作步骤

步骤18

撰写制作步骤

步骤19

撰写制作步骤

仙草芋圆的烹饪技巧

吃不完没煮的芋圆可以撒上玉米淀粉，用保鲜袋装起冷冻储存；搓芋圆面团时，水量自己斟酌情况增减，因为木薯粉品牌不一样还是有出入的；芋圆煮好后可以用冷水过一下，口感更Q弹；做仙草可以根据包装上的配方来做，很简单；当然也可以放上自己喜欢的水果，随心搭配哦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-06

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分类：蒸炒煮甜香

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