红南瓜豆沙圆

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凤尾竹2
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有道是:世上无难事，只怕有心人。有了几次试做捏粑粑圆子的基础后，再数次请教圆子高手筏头秀琴阿姨，同时在学会楼美妈妈和盾妹妹教的手工版红豆沙后，终于能自制家乡名点“筏头山里圆子“，达到了预期目标。开心！总算可以交豆果美食作品啦。感谢秀琴阿姨，感谢楼美妈妈和盾妹妹。

红南瓜豆沙圆的用料

粳米粉糯米粉五五开或四六开，红南瓜泥(与米粉用量相同或略少)。

红南瓜豆沙圆的做法

红南瓜豆沙圆的做法图解1

步骤1

取泥。红南瓜去瓢用高压锅蒸熟取南瓜泥。
红南瓜豆沙圆的做法图解2

步骤2

打浆。南瓜泥放锅里，倒入所有粳米粉，用铲刀竖着铲，至粉不见白色铲熟时止。
红南瓜豆沙圆的做法图解3

步骤3

揉粉。打浆后加入等量或略多糯米粉，用两手手掌(小拇指边)用力揉，横着揉，再90度转弯揉，揉揉揉...转转转...揉揉揉(不能象我以前那样偷懒抓四周一小把粉放面团中间)，直至粉揉完，成均匀面团时止。
红南瓜豆沙圆的做法图解4

步骤4

开包。取一小碗倒些许色拉油，用二指三指沾油，取一乒乓球大小面团，搓圆，右手食指伸进圆球开个洞，左手托住圆球，右手大拇指放洞里，余四指放外面，顺时针方向转转转，转匀它，象陶艺那样转呢，直至象一又深又长的酒杯(底圆形)时止。
红南瓜豆沙圆的做法图解5

步骤5

封口。用筷子放入红豆沙，比米粉酒杯边略低，封口时又是顺时针方向往里转转转...转转转，左手托住酒杯，右手转转转...转转转，洞口变得小小小...小小小，最后转成个小尖尖头即成。如想圆子上面是圆形，则将小尖尖头拿掉，封口后将圆底酒杯倒放即成。
红南瓜豆沙圆的做法图解6

步骤6

蒸熟。待水烧开后，再蒸圆子，最好下填粽叶防粘，蒸15分钟，即成家乡有名的筏头山里圆子啦。
红南瓜豆沙圆的做法图解7

步骤7

开吃。第一次独立自制纯手工南瓜豆沙圆，软硬适中，甜度恰好。那个高兴劲啊，真的无以言表，有点开始佩服自己了，挺有成就感呢。

红南瓜豆沙圆的烹饪技巧

做圆子难就难在如何封口。国庆长假期间，终于请新近认识的烧得一手好菜的筏头秀琴阿姨，教我圆子如何封口，阿姨做得真漂亮，没有一丝裂缝，有小尖尖头封口的，也有平着封口的(做好倒着放)。封口具体方法详见制作步骤5。圆子蒸熟凉后，冷冻保存，随蒸随吃，配上热乎乎的粥，是上班族的方便早餐，干净、营养、饱腹。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-17

©本菜谱的做法由 凤尾竹2 编写，未经授权不得转载

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