罗密亚曲奇饼

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新购进一个三能的罗密亚裱花嘴，比一般裱花嘴要大只得多，而且是手工制作的，所以裱花嘴有点不平衡，挤出来的曲奇一边大一边小，不太好操作，挤的时候需要人工平衡纠正才能挤出等大的环形曲奇。这次的配方，我减少了10克细砂糖，还是有点甜，下次可以再少5克。烘焙：贝奥45R烤箱上火170度，下火160度，中层，烤12分钟左右

罗密亚曲奇饼的用料

低筋面粉 200g	黄油 130g
细砂糖 25g	糖粉 65g
全蛋液 50g

罗密亚曲奇饼的做法

步骤1

准备食材，黄油室温软化，鸡蛋一个打碎备用。

步骤2

黄油软化后，用打蛋器搅打至微微发白。

步骤3

然后加入细砂糖和糖粉。

步骤4

继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。

步骤5

分3次加入全蛋液。每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。

步骤6

然后筛入低筋面粉。

步骤7

用橡皮刮刀把面粉搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可，不要过度搅拌。

步骤8

准备一个罗密亚裱花嘴以及裱花袋。

步骤9

装入曲奇面糊，裱花袋剪出开口，挤出半个裱花头。

步骤10

裱花嘴头紧贴烤盘，挤出图案。

步骤11

贝奥45R烤箱预热：上火170度，下火160度，中层，烤12分钟左右，表面微金黄即可。

罗密亚曲奇饼的烹饪技巧

烤箱温度与调节温度一致的情况下，上下火，190度预热2分钟后放进烤盘，烤15分钟，由于每个人的烤箱脾性不一致，所以后段时间注意观察，以防烤焦。我的这个贝奥烤箱，温度偏高，下火温度比上火高，升温快，所以这次，我使用了步骤11所写的这个温度来烘烤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-18

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分类：烤曲奇烘焙甜下午茶

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