Felix 果酱试用报告之一：果酱千层酥

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双鱼白小花
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秋风起，叠被子！因天热半年没做起酥，现在终于又可以叠被子啦！所以收到果酱后第一想做的就是千层酥。felix的果酱真心不错，这里用了草莓酱，与市面上多见的果胶多到可以直接当镜面的果酱不同，felix 的果酱更像手熬果酱，清新自然，浓度适中，含有大大的充满满足感的果粒，很喜欢哦。千层酥其实并不难，外面买的千层酥有几家用好黄油做的呢，还是自己动手吧！

果酱千层酥的用料

低粉 120g 黄油 20g
水 60g 裹入用黄油 100g
手粉用高粉 若干 filex果酱 若干

果酱千层酥的做法

Felix 果酱试用报告之一：果酱千层酥的做法图解1

步骤1

100g裹入用黄油切成两片，并列放入保鲜袋中，室温软化。
Felix 果酱试用报告之一：果酱千层酥的做法图解2

步骤2

低粉、水、20g黄油揉成较光滑的面团，静置15分钟。
Felix 果酱试用报告之一：果酱千层酥的做法图解3

步骤3

裹入用黄油软化至可以擀开的程度即可，擀成薄片。放入冷藏室冻硬。
Felix 果酱试用报告之一：果酱千层酥的做法图解4

步骤4

面团长至宽度比黄油片略长，宽度是黄油片两倍的薄片。
Felix 果酱试用报告之一：果酱千层酥的做法图解5

步骤5

面片包住黄油片。
Felix 果酱试用报告之一：果酱千层酥的做法图解6

步骤6

用手整理一下，确保面片包住黄油片。
Felix 果酱试用报告之一：果酱千层酥的做法图解7

步骤7

我是在硅胶垫上擀的，直接用硅胶垫包住面团入冰箱冷藏20分钟。不然可以将面片装入保鲜袋中，冷藏20分钟。
Felix 果酱试用报告之一：果酱千层酥的做法图解8

步骤8

硅胶垫上撒少许手粉。
Felix 果酱试用报告之一：果酱千层酥的做法图解9

步骤9

将面片擀薄。
Felix 果酱试用报告之一：果酱千层酥的做法图解10

步骤10

两边向中间对折。
Felix 果酱试用报告之一：果酱千层酥的做法图解11

步骤11

上下对折，完成第一次叠被子。

步骤12

冷藏20分钟。这时的冷藏并不是为了延展面团，而是为了冻硬黄油便于操作。上海现在约20度，如果更冷的话此处可以不冷藏直接继续操作。

步骤13

重复步骤9-11，冷藏20分钟后，继续重复一遍9-11，一共叠三次被子。
Felix 果酱试用报告之一：果酱千层酥的做法图解14

步骤14

将叠了三次被子的面片擀成约20cm*30cm的薄片，厚度约3mm。
Felix 果酱试用报告之一：果酱千层酥的做法图解15

步骤15

切除四边成长方形，分割成10cm*10cm的正方形。
Felix 果酱试用报告之一：果酱千层酥的做法图解16

步骤16

正方形距离边缘约1公分处如图划四道直线，两两相连。
Felix 果酱试用报告之一：果酱千层酥的做法图解17

步骤17

将一边折过去。
Felix 果酱试用报告之一：果酱千层酥的做法图解18

步骤18

另一边折过来。
Felix 果酱试用报告之一：果酱千层酥的做法图解19

步骤19

全部折好后，静置20分钟以上。（我经常前一晚折好，第二天一早烤了当早饭，效果很好，也可直接入冰箱冷冻，吃的时候再烤）。切长方形时切掉的边缘不要浪费，卷起来成花状。
Felix 果酱试用报告之一：果酱千层酥的做法图解20

步骤20

中心抹上果酱，开吃！乘热吃更香酥更好吃哦。

果酱千层酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-18

©本菜谱的做法由 双鱼白小花 编写，未经授权不得转载

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