【蓝莓果酱几何千层酥】

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方子来自君之， 再不做酥皮点心， 天热就不好做了。

蓝莓果酱的用料

面粉 250克 黄油 40克
白糖 5克 盐 1.5克
自制酸奶 125克 裹入用黄油 180克
蓝莓酱 少许

蓝莓果酱的做法

【蓝莓果酱几何千层酥】的做法图解1

步骤1

配方：面粉250克、黄油40克、白糖5克、盐1.5克、自制酸奶125克、裹入用黄油180克、蓝莓酱。 面粉原方用的低筋粉和高筋粉（30克）配合的， 我用的基本也算高筋。加入白糖、盐、自制酸奶。
【蓝莓果酱几何千层酥】的做法图解2

步骤2

黄油切小丁加入。
【蓝莓果酱几何千层酥】的做法图解3

步骤3

揉成光滑面团， 把面团装入保鲜袋放入冰箱冷藏松弛20分钟。
【蓝莓果酱几何千层酥】的做法图解4

步骤4

把裹入黄油放入保鲜袋， 用擀面杖轻压成薄厚均匀的一整张薄片。 放入冰箱冷制至重新变硬。
【蓝莓果酱几何千层酥】的做法图解5

步骤5

把松弛好的面团取出来， 把面团尽力擀成长方形。 长度大约为黄油薄片宽度的3倍， 宽度比黄油薄片长度稍宽即可。
【蓝莓果酱几何千层酥】的做法图解6

步骤6

把面片的一端向中央翻过来， 盖在黄油薄片上。 把面片的另一端也翻过来。
【蓝莓果酱几何千层酥】的做法图解7

步骤7

再把折好的面皮对折， 这样就完成了第一轮对折。 裹上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。
【蓝莓果酱几何千层酥】的做法图解8

步骤8

取出，重复对折这个过程3次， 每次对折后均裹上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛。
【蓝莓果酱几何千层酥】的做法图解9

步骤9

完成三轮对折后， 把面片擀成厚度约0.3厘米的长方形， 千层酥皮就做好了。
【蓝莓果酱几何千层酥】的做法图解10

步骤10

把擀制的千层酥皮分割成8*8厘米的正方形， 大小可适度调整， 这个大小最好做。
【蓝莓果酱几何千层酥】的做法图解11

步骤11

用刀沿着面皮边缘1厘米割透， 呈四条线， 两端连起来， 另外两端不连接。
【蓝莓果酱几何千层酥】的做法图解12

步骤12

将一端翻折过来。
【蓝莓果酱几何千层酥】的做法图解13

步骤13

另外一端也翻折过去， 衔接处稍压紧， 静置20分钟左右。
【蓝莓果酱几何千层酥】的做法图解14

步骤14

原方还刷了蛋液， 我觉得没必要， 在面皮中间放少许蓝莓酱。
【蓝莓果酱几何千层酥】的做法图解15

步骤15

全部做好的， 预热烤箱， 200度烤15分钟左右， 表面金黄即可。
【蓝莓果酱几何千层酥】的做法图解16

步骤16

出炉。
【蓝莓果酱几何千层酥】的做法图解17

步骤17

侧看层层酥皮。
【蓝莓果酱几何千层酥】的做法图解18

步骤18

这个几何图形好看， 味道也超好。 头一次孩吃了三个还流连不舍， 又想吃又怕胖的样子。
【蓝莓果酱几何千层酥】的做法图解19

步骤19

天热酥皮点心收口之作。

蓝莓果酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-01

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