凉粉

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大象伯伯
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我们老家山西省浑源县的凉粉省内驰名，小时候回老家，奶奶给做上一大盆凉粉，喝上三碗，就不用吃饭了。

凉粉的用料

土豆淀粉 豆腐干 2块
鸡蛋 2只 黄瓜 1条
花生米 2勺

凉粉的做法

凉粉的做法图解1

步骤1

凉粉：用水把淀粉搅成稀糊状，锅中烧开水，左手执粉面盆缓缓倒入，右手不断搅拌，中间可以加水调节软硬度，软硬差不多时，加入适量白矾（一勺子淀粉加食指指肚量的白矾），搅匀后关小火盖锅盖焖一分钟后起锅。铲入菜盘中摊匀。晾凉后即可切块食用。
凉粉的做法图解2

步骤2

黄瓜，豆腐干，煮鸡蛋切丝，香菜，葱切末，花生米，辣椒油备用。
凉粉的做法图解3

步骤3

凉开水盛入碗里，倒入葱末，加盐，生抽，香油调匀。
凉粉的做法图解4

步骤4

凉粉切条状，倒入步骤3汤料里，加上步骤2里所有配料。成功！

凉粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-19

©本菜谱的做法由 大象伯伯 编写，未经授权不得转载

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