红烧鱼头豆腐

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夏末菱角
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红烧鱼头豆腐的用料

鱼头 500克 豆腐 250克
葱 三小段 姜 3大片
蒜 6瓣 料酒
盐 生抽
老抽 蚝油
红椒 胡椒面
白糖 香菜
淀粉

红烧鱼头豆腐的做法

红烧鱼头豆腐的做法图解1

步骤1

A调料：料酒1小匙、盐1小匙。B调料：生抽半汤勺，老抽少许、白糖1小匙、胡椒面半小匙、蚝油1汤勺、盐4分之1小匙。C调料葱切段，姜切片、蒜拍裂、红椒切丝、几粒花椒，1个八角。
红烧鱼头豆腐的做法图解2

步骤2

鱼头收拾干净，用A调料抹匀全身，腌制10分钟。
红烧鱼头豆腐的做法图解3

步骤3

豆腐切方块，平底锅放油把豆腐煎到两面金黄。
红烧鱼头豆腐的做法图解4

步骤4

炒锅放2大匙植物油，把鱼头放进去，煎完一面翻过来，把调料C放入。
红烧鱼头豆腐的做法图解5

步骤5

总1.5杯水大火烧沸。
红烧鱼头豆腐的做法图解6

步骤6

倒入B调料，下入豆腐块，小火炖汤汁很少。兑入芡汁大火收汁。
红烧鱼头豆腐的做法图解7

步骤7

盛入盘中，摆上豇椒丝，放上香葱段。

红烧鱼头豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-20

©本菜谱的做法由 夏末菱角 编写，未经授权不得转载

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