孔雀开屏鱼

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剁椒鱼的用料

扁鱼 500g左右 大葱
姜片 鲜酱油
料酒 盐
剁椒

剁椒鱼的做法

孔雀开屏鱼的做法图解1

步骤1

扁鱼选用瘦长的，瘦长盘子就不需要太大，盘子太大家里的蒸锅一般放不下的，把鱼收拾干净把头尾切下来鱼头要完好的，为了摆盘好看尾巴我扔了。
孔雀开屏鱼的做法图解2

步骤2

把鱼背上的刺去掉，改刀的时候容易切段，也不影响摆盘的美观。
孔雀开屏鱼的做法图解3

步骤3

先用小刀把鱼均匀划开，因为鱼有一根主刺主需要再用大点的刀切段骨头。
孔雀开屏鱼的做法图解4

步骤4

然后用大的菜刀后方把鱼的主刺切段，如果你觉得直接用大的菜刀能切的均匀鱼肉不会碎，也可以直接用大刀切段，
孔雀开屏鱼的做法图解5

步骤5

靠鱼肚子这边都要连起来不要切断，便于摆盘好看
孔雀开屏鱼的做法图解6

步骤6

然后用少许料酒，少许生抽，葱段，姜片，加一点点盐，拌一下腌制十分钟，如果喜欢吃花椒可加喜欢吃的调味料腌制，少放一点点盐是因为一会放剁椒，剁椒是有咸味的，
孔雀开屏鱼的做法图解7

步骤7

把胡萝卜先切园片或切成三角形，都可以。
孔雀开屏鱼的做法图解8

步骤8

大葱切丝备用
孔雀开屏鱼的做法图解9

步骤9

把腌制好的鱼均匀摆盘！把腌制的姜片和葱丝放在鱼下面，切好的胡萝卜片放在两块鱼片的中间，如果用彩色辣椒做点缀也行。
孔雀开屏鱼的做法图解10

步骤10

摆好盘把剁椒撒在上面，因为剁椒是咸的所以腌制的时候要少放盐，蒸锅水开后放进去大火蒸六七分钟，时间长鱼肉会老的《如果不喜欢吃剁椒的话，就不放剁椒，清蒸，蒸好了放点葱丝烧两调羹热油浇在葱丝上，倒点蒸鱼豉油就完成了》
孔雀开屏鱼的做法图解11

步骤11

鱼蒸好取出把切好的葱丝放在鱼头旁边，烧二调羹热油浇在葱丝上，一道孔雀开屏鱼就做好了，不光美味可口，漂亮又喜庆。这个鱼比较大我选用大的盘子，蒸锅放不下就用微波炉蒸鱼功能蒸的，用微波炉蒸鱼口感没有用蒸锅蒸的入味。
孔雀开屏鱼的做法图解12

步骤12

这个鱼小用的是小盘子在蒸锅里蒸的，口感比微波炉里蒸的更入味的

剁椒鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-22

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