雪菜焖小鱼仔

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雪菜属十字花科芸苔属的芥菜种、是分蘖芥的一个变种，腌制加工后的雪菜色泽鲜黄、香气浓郁、滋味清脆鲜美，无论是炒、蒸、煮、汤作为佐料，还是单独上桌食用，都深受城乡居民喜爱。 每年到了时节，婆婆都会自己动手制作好多雪菜，爽脆爽口的雪菜可以搭配出很多种菜肴，这道雪菜焖小鱼仔就是婆婆的拿手菜，每次一上桌就会有N双筷子伸向它。

雪菜焖小鱼仔的用料

雪菜 100g 小鱼仔 500g
油 适量 盐 适量
生姜 适量 葱 适量
料酒 适量 生抽 适量
鸡精 适量 糖 适量

雪菜焖小鱼仔的做法

雪菜焖小鱼仔的做法图解1

步骤1

小鱼去鳞去内脏处理干净
雪菜焖小鱼仔的做法图解2

步骤2

处理干净的小鱼加入盐腌制十分钟
雪菜焖小鱼仔的做法图解3

步骤3

锅中放入菜籽油
雪菜焖小鱼仔的做法图解4

步骤4

将小鱼放入锅中
雪菜焖小鱼仔的做法图解5

步骤5

将小鱼煎至两面金黄
雪菜焖小鱼仔的做法图解6

步骤6

盛出备用
雪菜焖小鱼仔的做法图解7

步骤7

雪菜洗净切成碎末，干红辣椒蒜末
雪菜焖小鱼仔的做法图解8

步骤8

锅热油，放入蒜末和干红辣椒爆锅
雪菜焖小鱼仔的做法图解9

步骤9

放入雪菜
雪菜焖小鱼仔的做法图解10

步骤10

翻炒出香味，加入一点水
雪菜焖小鱼仔的做法图解11

步骤11

倒入煎好的小鱼
雪菜焖小鱼仔的做法图解12

步骤12

加入生抽
雪菜焖小鱼仔的做法图解13

步骤13

加入白糖提鲜
雪菜焖小鱼仔的做法图解14

步骤14

加入料酒焖煮至小鱼酥烂
雪菜焖小鱼仔的做法图解15

步骤15

最后加入盐
雪菜焖小鱼仔的做法图解16

步骤16

加入鸡精即可

雪菜焖小鱼仔的烹饪技巧

1.烧这道菜最好是用菜籽油，特别香哦 2.鱼要先用盐腌制一下再煎，不容易破
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-22

©本菜谱的做法由 飘零星 编写，未经授权不得转载
分类： 焖 咸鲜 朋友聚餐 家常菜 中国菜

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