湘味小鱼仔

精品 独家
14.2万 浏览 788 收藏
收藏
金龙鱼知食青年
金龙鱼知食青年 金龙鱼知食青年
＋ 关注

我做 湘味小鱼仔 一般是用慢火烘烤，这样既保留了它的香味和鲜味，鱼刺也特别脆，品尝时无需吐刺，非常值得品尝，所以每次小编回家都会必买这野生小鱼干，买回来一顿爆炒，下酒下饭实在是过瘾。

湘味小鱼仔的用料

胡姬花古法小榨花生油 20g 小鱼仔 200g
青红辣椒 各1个 生姜 10g
生抽 1勺 蚝油 1勺
料酒 2勺 味精 少许

湘味小鱼仔的做法

湘味小鱼仔的做法图解1

步骤1

把小鱼干，提前放入大碗中，加入适量的温水进行浸泡，这样小鱼仔比较鲜甜且易入味，然后将青红辣椒切成长条、生姜切成姜丝备用；
湘味小鱼仔的做法图解2

步骤2

锅里倒入适量的胡姬花古法小榨花生油，烧至5成热时倒入小鱼干，中小火不停煸炒，直至金黄，这样煎透才能起到去腥的作用；
湘味小鱼仔的做法图解3

步骤3

将小鱼仔推至一旁，倒入青红辣椒丝、姜丝，用余油煸炒出香味；
湘味小鱼仔的做法图解4

步骤4

然后将辣椒丝和小鱼干翻拌均匀；
湘味小鱼仔的做法图解5

步骤5

紧接着进行调味，加入生抽、蚝油、料酒，继续翻炒入味；
湘味小鱼仔的做法图解6

步骤6

出锅前调入适量鸡粉，最后翻拌均匀即可出锅。

湘味小鱼仔的烹饪技巧

1、注意炒小鱼仔的时候火力一定不要太猛，容易烧焦； 2、小鱼干已自带咸味，所以无需再放入多余的咸味调味料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-18

©本菜谱的做法由 金龙鱼知食青年 编写，未经授权不得转载

湘味小鱼仔的其他做法更多

湘味小鱼仔的全部作品

上传我做的这道菜

湘味小鱼仔的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 湘味小鱼仔

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 湘味小鱼仔的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活