炸八块

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炸八块的用料

嫩仔鸡 3只2000克 料酒 50克
盐 5克 花生米 100克
味精 2克 鸡蛋 2个
湿淀粉 50克 糖 10克
葱 15克 香菜 100克
姜 15克 花椒粉 2克
香油 25克 花生油 1000克（允耗100克）
花椒 20粒

炸八块的做法

步骤1

花生米用盐炒熟去皮剁碎，葱一半切成花，余下葱和姜一起拍破。

步骤2

将鸡肉去骨后，用刀背捶松，砍成4.5厘米见方的肉块，用料酒、盐、糖、葱姜、花椒、味精腌约一小时后，挑去花椒、葱和姜，再用蛋清、湿淀粉浆好，粘上碎花生米。

步骤3

锅内放花生油烧沸，逐块下入油锅炸一下即捞出，待油锅中水分烧干时，再下入油锅炸焦酥呈金黄色，滗去油，撒花椒粉、葱花，淋香油，摆入盘中，香菜拼边即成。

炸八块的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-23

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