牛肉汆丸子汤

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吃饱喝足，开写菜谱！前阵子跟朋友一起做了个淘宝店铺，忙活一阵儿也没时间写菜谱。现在一切进入正轨，忙活忙活菜谱吧！

牛肉汆丸子汤的用料

牛肉（瓜条）或猪里脊 随意 葱花儿
姜末 小白菜
盐 生抽
蚝油 椒盐（孩子吃无需放） 可放可不放
糖 料酒 一丁点儿
豉油

牛肉汆丸子汤的做法

牛肉汆丸子汤的做法图解1

步骤1

牛肉瓜条部位。
牛肉汆丸子汤的做法图解2

步骤2

使劲儿剁啊剁。。。
牛肉汆丸子汤的做法图解3

步骤3

一直剁啊剁。。。剁成肉糜。黏糊糊的样子。
牛肉汆丸子汤的做法图解4

步骤4

接着剁葱和姜，尽量剁碎些。
牛肉汆丸子汤的做法图解5

步骤5

和牛肉混一起，接着剁。
牛肉汆丸子汤的做法图解6

步骤6

剁成如图这样就差不多了。找个碗放起来。
牛肉汆丸子汤的做法图解7

步骤7

拌肉材料合集。根据口味倒进肉里。料酒放一点就可以。
牛肉汆丸子汤的做法图解8

步骤8

接着根据肉糜多少放一个或半个鸡蛋进去。掌握不了的话可以先把鸡蛋放另外碗里，打好后一点点添加。只放蛋清也可。接着用筷子顺一个方向搅拌。
牛肉汆丸子汤的做法图解9

步骤9

刚开始会很稀。不要着急，继续顺一个方向搅动。
牛肉汆丸子汤的做法图解10

步骤10

一直搅到这个程度：用筷子挑起一块肉不往下掉比较黏稠就可以了。一定要多搅搅，给肉上了劲儿才可以。
牛肉汆丸子汤的做法图解11

步骤11

接着做水，扔几片姜片，放点胡椒粉。用手或勺子弄成圆形放锅里。
牛肉汆丸子汤的做法图解12

步骤12

快煮好时将青菜煮进去。牛肉飘起来时就好了。千万不要煮时间太长，太老的话会比较柴。口感差很多。
牛肉汆丸子汤的做法图解13

步骤13

出锅时加点儿盐、香油，撒点香菜就可以出锅咯。

牛肉汆丸子汤的烹饪技巧

牛肉需要选瓜条部位，这个部位比较嫩，也相对好剁一些。如果用猪肉选小里脊。因为我喜欢自己剁不愿意买现成的肉馅，所以比较麻烦些。省事儿的话可以买现成的肉馅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-23

©本菜谱的做法由 小猪小猪P哼哼 编写，未经授权不得转载

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