黑芝麻面包【蛋素】

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忘记在哪里抄的方子了，每周都要做一次的。

黑芝麻面包【蛋素】的用料

高筋面粉 400克	鸡蛋 2个
芝麻馅适量	豆沙馅适量
水 150克	盐 3克
白砂糖 20克	色拉油 30克
酵母粉 6克

黑芝麻面包【蛋素】的做法

步骤1

将高筋粉、盐、酵母、糖、鸡蛋、色拉油称量准备。

步骤2

加入水并用筷子搅成絮状。

步骤3

面团充分和匀之后，调闹钟，揉面20分钟左右。

步骤4

揉好的面团放入大碗，盖保鲜膜，烤箱发酵40分钟。

步骤5

面团发酵到之前体积的2-2.5倍。

步骤6

看着很大的面团，其实一拉开里面全部都是蜂窝结构，拉开之后很快气就放出来了。

步骤7

操作板和手上拍一些面粉，将面团的气体排出，再分成等大的12团。

步骤8

用一个面团先擀成舌状，再卷成卷。

步骤9

卷立起来压扁。

步骤10

面团擀成厚片，再放入适量的芝麻馅团。

步骤11

面团收口捏紧，压到下面，用手压扁。

步骤12

用擀面杖尽量擀成薄的舌状。

步骤13

对折面块，切四道口。

步骤14

打开对折的面块，抓着两头扭4转，然后收尾捏合在一起。

步骤15

所有的面团都做成花状的面包胚。

步骤16

顺手还做了一盘豆沙馅的。

步骤17

烤箱发酵40分钟，面团涨起。

步骤18

豆沙面包也涨得很泡软。

步骤19

烤箱180℃预热，放入面包，调至165℃烤15-18分钟，趁热拿出用色拉油刷一些在表面。

步骤20

面包摊到大概50℃左右就可以用密封的塑料袋或盒子装起来，以防回潮变软不好吃。

黑芝麻面包【蛋素】的烹饪技巧

1，我不太会拉那种面团的扩展，所以很难表达面团的情况。基本上我就是一直揉，面团最开始比较粘手，慢慢就不黏，而且越揉越累，能感觉到面团的劲道越来越足。 2，做面包胚的花时要尽量把面块擀薄，切的时候尽量靠近两头，做出来的花才大。 3，烤箱发酵的温度大概在30-40℃，很多烤箱都有这个功能。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-24

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