爆年糕片

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爆年糕片属于高压膨化食品，非油炸食品。 80后小时候最爱的零食，是宁波80后儿时十大经典零食之一。 吃着爆米花，回想起童年的浪漫天真，也是一种幸福。  小时候，只要听到院子门口里传来“嘣”的一声，就知道是爆年糕片老爷爷来了，扛着一口葫芦一样的黑锅，拉着手推车，走街串巷。我们就会迫不及待地从家里舀出满满一碗的米或年糕片，兴冲冲看着老爷爷一圈一圈地转动黑锅，直到摇不动了，他就会慢慢起身，把袋口套在机子的一头，然后，“嘣”的一声，白花花的爆米花就出锅了。尽管声音很响，但大家都会高兴地捂着耳朵，等待着下个声响的来临。大冬天的，完全不顾外面有多寒冷，排着队伍等待着爆米花的到来。 这个是回忆，非GIY产品。

爆年糕片的用料

年糕片（宁波年糕） 适量

爆年糕片的做法

爆年糕片的做法图解1

步骤1

过去，人们常常将新做的年糕切成薄片，然后晒干，好像即将要裂开的样子。
爆年糕片的做法图解2

步骤2

然后，等待“爆胖”的师傅来，就将晒干的年糕片捧去，付适量加工费，接下去的事儿就交给师傅了。 “嘣”的一声，白花花的爆年糕片（宁波人叫年糕胖）就出锅了。
爆年糕片的做法图解3

步骤3

松脆香甜，记忆中的老味道。

爆年糕片的烹饪技巧

年糕片是用糖精爆的原因，所以不得很健康，不适合多吃，但你若想用白糖爆，这是办不到的，因为白糖遇到高温要融化，会粘在爆的炉子四周，没办法爆年糕片。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-28

©本菜谱的做法由 空心菜 编写，未经授权不得转载

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