姜葱蒸鱼

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heygirljustwannabefun
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从小到大，我家的蒸鱼都是这款清蒸的，所以特有感情。小时候在饭桌经常会听到爸妈边吃边说这鱼蒸得刚刚好或是不够熟等等的这类话题。这我现在自己有了一个家庭，做给儿子吃的也是这款蒸鱼，(*^__^*) 。希望大家喜欢

姜葱蒸鱼的用料

鱼 2条 姜丝
葱丝 生抽
食用油

姜葱蒸鱼的做法

姜葱蒸鱼的做法图解1

步骤1

葱切断，铺在蒸盘上；（这是防止蒸鱼的时候，鱼底下的肉鱼粘着盘子）
姜葱蒸鱼的做法图解2

步骤2

姜切丝，塞入鱼肚。(因鱼肚这个位置，个人感觉是最腥的，所以我塞了很多姜丝去腥作用)
姜葱蒸鱼的做法图解3

步骤3

把两条鱼相反方向放在葱上面。
姜葱蒸鱼的做法图解4

步骤4

再用姜丝铺在鱼的上面。锅放足够的水（蒸鱼靠的是水蒸气所以适量的水很重要哦），煮至滚开，放入蒸架，再把鱼放到蒸架上面，盖上锅盖，开大火蒸10分钟（需根据鱼的大小而定）我这两条鱼刚好蒸10分钟就熟了。
姜葱蒸鱼的做法图解5

步骤5

葱段切成丝
姜葱蒸鱼的做法图解6

步骤6

10分钟后转至最小火，打开锅盖。
姜葱蒸鱼的做法图解7

步骤7

我是挖开鱼身肉最厚的地方看，如果鱼肉可以脱离鱼的主骨就是熟了，反之，鱼肉沾着鱼主骨，很难脱离，就证明还没蒸熟。小时候经常听过妈妈说 是看鱼的眼睛，蒸熟的鱼 鱼眼镜会凸出来的，但我比较喜欢用前一种方法。
姜葱蒸鱼的做法图解8

步骤8

确定鱼熟后，端出整盘鱼，因老公比较怕腥，所以我把尽量把蒸好的鱼盘里的鱼水倒掉，再把铺在鱼上的姜丝能取出的都取出来，然后把葱丝均匀的铺在鱼上面，淋上生抽。
姜葱蒸鱼的做法图解9

步骤9

锅中的水倒掉，热锅，将食用油烧开（当锅里的油热得直冒烟），用大汤勺或锅铲将烧开的油均匀的淋在葱丝上面。可以开动咯~

姜葱蒸鱼的烹饪技巧

因为这鱼肉多，我这边的人通常喊这种鱼为“牛肉/奶油鱼” 。如果想要鱼肉口感鲜滑，就要注意蒸的时间了，需要刚刚熟的鱼才最好吃，蒸的时间太长鱼肉会变得越粗。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-30

©本菜谱的做法由 heygirljustwannabefun 编写，未经授权不得转载

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