榴莲芝士慕斯（王牌慕斯）

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SugerDivision_小洁
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榴莲慕斯的味道超越了所有甜品。对于食物，我是一个追求美味与健康并重的人。本配方采用的是新鲜榴莲，不添加任何香精色素。慕斯分了三层，饼底、蛋糕&榴莲慕斯，你能在舌头上感受到不同的口感。配方私人的，绝对没有参照某名人。如有相同，纯属被抄袭了。

榴莲芝士的用料

芝士（即：奶油奶酪） 80g 细砂糖 32g
牛奶 11g 蛋黄 26g
吉利丁 1片 榴莲肉 80g
淡奶油 140g 白兰地 3g
消化饼碎 100g 黄油 40g
蛋糕胚 适量 榴莲粒 60g
打发淡奶油 适量

榴莲芝士的做法

榴莲芝士慕斯（王牌慕斯）的做法图解1

步骤1

8寸方形活底慕斯模具（对角量）

步骤2

黄油隔水加热融化后倒到饼干碎里拌匀，然后倒入模具中用勺子均匀地压实。冷冻至硬。

步骤3

取出冻好的饼底，在饼上抹一层打发的淡奶油。再放入一片同模具大小的蛋糕胚。然后拜上榴莲粒。

步骤4

吉利丁用冰水浸泡至软，然后滤除水分备用。
榴莲芝士慕斯（王牌慕斯）的做法图解5

步骤5

隔水加热芝士，用搅拌器搅拌至细滑无颗粒。分2次加入细砂糖搅拌至融化。加入牛奶搅拌均匀。

步骤6

加入蛋黄拌匀后加入吉利丁。隔水加热将吉利丁搅拌至融化（水开始冒烟时要离火）

步骤7

加入榴莲肉，用搅拌器锤碎后拌匀即可。放凉备用。
榴莲芝士慕斯（王牌慕斯）的做法图解8

步骤8

打发淡奶油，打至稍微有一点点流动感即可。然后分2次加入芝士糊拌匀。再加入酒拌匀。
榴莲芝士慕斯（王牌慕斯）的做法图解9

步骤9

把拌好的慕斯糊倒入准备好的慕斯模具内即可。放进冰箱冷冻约1.5小时凝固后即可脱模装饰，送人或者自己品尝啦

榴莲芝士的烹饪技巧

*榴莲要买熟透的哦。不爱吃甜的同学可以适当减少
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-02

©本菜谱的做法由 SugerDivision_小洁 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 慕斯蛋糕 下午茶 蛋糕

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