塘鲤鱼蒸蛋

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浙江西塘有一特色菜：“菜花鱼蒸蛋”，菜花鱼又称塘鲤鱼，是鱼中的上品，为野生鱼种，市面上很少见。此鱼鱼肉极鲜嫩，松而不散，汤鲜且开胃。原料： 菜花鱼、鸡蛋、盐、味精等。制作方法：西塘人做菜花鱼有青炒、椒盐、炖汤多法，而最简单也最美味的要数菜花鱼蒸蛋，既有鱼的鲜味又保留蛋的细腻滑爽。

塘鲤鱼蒸蛋的用料

塘鲤鱼 4条 鸡蛋 一个
盐 1勺 姜 切片
麻油 适量 料酒 适量

塘鲤鱼蒸蛋的做法

塘鲤鱼蒸蛋的做法图解1

步骤1

塘鲤鱼洗净，将内脏取出。
塘鲤鱼蒸蛋的做法图解2

步骤2

鸡蛋打散，加水、料酒、盐，混合均匀。
塘鲤鱼蒸蛋的做法图解3

步骤3

将洗净的塘鲤鱼放入鸡蛋液中，放入锅中，大火蒸10分钟。
塘鲤鱼蒸蛋的做法图解4

步骤4

取出蒸好的蛋羹，加入麻油调香。

塘鲤鱼蒸蛋的烹饪技巧

塘鲤鱼要洗净内脏取出，以免有土腥味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-04

©本菜谱的做法由 泡泡14 编写，未经授权不得转载

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