芝麻马卡龙

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马卡龙，一直让我爱，着迷的小东西，说不让专业，之是很喜欢而已，如果做原味的去掉芝麻粉，杏仁粉还是和糖粉同样分量就可以，关于糖粉，纯和含淀粉的都没有什么区别，我用太古的糖霜，也有时候用舒可蔓的

芝麻马卡龙的用料

糖粉 100g 杏仁粉 90g
芝麻磨成粉 10g 蛋白 36g
砂糖 100g 打发蛋白 36g
熬糖水的水 28

芝麻马卡龙的做法

芝麻马卡龙的做法图解1

步骤1

糖霜和芝麻粉，杏仁粉混合过筛
芝麻马卡龙的做法图解2

步骤2

蛋白打到这样，湿性和干性之间
芝麻马卡龙的做法图解3

步骤3

砂糖和水熬到117.度冲进去刚才那个蛋白，打到硬性，如图，就可以了
芝麻马卡龙的做法图解4

步骤4

蛋白霜分三次加到混合均匀的面糊里面去，前两次要翻压，第三次用漂下来方式，混合均匀就可以了
芝麻马卡龙的做法图解5

步骤5

挤成喜欢的大小，晾干皮后放进烤箱，165.到170.度烤，12.到15.分钟
芝麻马卡龙的做法图解6

步骤6

出来后，拿出烤架晾。看，组织是不是像蛋糕般
芝麻马卡龙的做法图解7

步骤7

组织绵密
芝麻马卡龙的做法图解8

步骤8

成品

芝麻马卡龙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-06

©本菜谱的做法由 MOMO爱笑笑 编写，未经授权不得转载

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