黑芝麻马卡龙

精品
8.4万 浏览 2300 收藏
收藏
尖角小荷
尖角小荷 尖角小荷
＋ 关注


圣诞节快到了，做一款雪花点缀的马卡龙吧[偷笑R] 今天给大家带来一个无色素，零失败的黑芝麻马卡龙的超详细教程[害羞R]传统的马卡龙都是使用的优质杏仁粉来制作，价格昂贵不说，而且马卡龙一不留神就会失败，费时费力又费钱[失望R]。 我釆用了炒熟的黑芝麻研磨成粉来代替杏仁粉，成本低了很多，做出的马卡龙口感非常不错，而且我的这个方法很简单，成功率非常高，喜欢的朋友们可以试一试[飞吻R]

黑芝麻马卡龙的用料

黑芝麻粉 45克 糖粉 45克
蛋白 34克 细砂糖 45克
清水 11克

黑芝麻马卡龙的做法

黑芝麻马卡龙的做法图解1

步骤1

将黑芝麻粉和糖粉混合均匀后过筛。
黑芝麻马卡龙的做法图解2

步骤2

放入17克蛋白。
黑芝麻马卡龙的做法图解3

步骤3

搅拌均匀后盖上保鲜膜防止风干。
黑芝麻马卡龙的做法图解4

步骤4

另外17克蛋白放入8克细砂糖用电动打蛋器打至硬性发泡。
黑芝麻马卡龙的做法图解5

步骤5

37克细砂糖加入11克清水
黑芝麻马卡龙的做法图解6

步骤6

小火熬至温度达到118度。
黑芝麻马卡龙的做法图解7

步骤7

分次加入蛋白霜中，高速打至降温。
黑芝麻马卡龙的做法图解8

步骤8

能拉出长长的尖角。
黑芝麻马卡龙的做法图解9

步骤9

分两次加入黑芝麻糊中。
黑芝麻马卡龙的做法图解10

步骤10

翻拌均匀。
黑芝麻马卡龙的做法图解11

步骤11

分两次加入黑芝麻糊中。
黑芝麻马卡龙的做法图解12

步骤12

翻拌均匀。
黑芝麻马卡龙的做法图解13

步骤13

装入裱花袋中。
黑芝麻马卡龙的做法图解14

步骤14

均匀地挤在硅胶垫上，放在通风的地方凉一下皮。
黑芝麻马卡龙的做法图解15

步骤15

待表皮轻按一下不粘手，放入烤箱130度上下火中层烘烤18分钟。
黑芝麻马卡龙的做法图解16

步骤16

成品图
黑芝麻马卡龙的做法图解17

步骤17

成品图
黑芝麻马卡龙的做法图解18

步骤18

成品图
黑芝麻马卡龙的做法图解19

步骤19

成品图

黑芝麻马卡龙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-08

©本菜谱的做法由 尖角小荷 编写，未经授权不得转载

黑芝麻马卡龙的其他做法更多

上传我做的这道菜

黑芝麻马卡龙的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 黑芝麻马卡龙

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 20 黑芝麻马卡龙的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活