简单の黑麦面包

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用料非常简单的一款面包， 没有糖，用到的黄油也只有区区5克， 应该算是法式面包， 我没有法式面包粉， 所用的面粉也是平常所用的高粉， 连黑麦粉也是普通的农家粉， 越是简单的用料， 越能带出面粉自身的香味， 用来搭配黄芥末酱， 口感很奇妙， 最适合的还是蒜香黄油烤面包；

黑麦面包的用料

高粉 240克 黑麦粉 30克
水 190克 耐低糖即发干酵母 5克
盐 5克 奶粉 6克
黄油 5克

黑麦面包的做法

简单の黑麦面包的做法图解1

步骤1

所有的材料全部放入面包机桶中，包括黄油，酵母放在最上面；
简单の黑麦面包的做法图解2

步骤2

一个半的和面程序~20分钟，面团拉出较厚的膜；无需拉出薄膜；
简单の黑麦面包的做法图解3

步骤3

收圆入盆，放在温暖的地方进行第一次发酵；
简单の黑麦面包的做法图解4

步骤4

室温下发酵一个半小时，面团发至二倍大；
简单の黑麦面包的做法图解5

步骤5

取出发酵好的面团，按压~排气~分割成均等的六分，滚圆，中间醒发十五分钟；
简单の黑麦面包的做法图解6

步骤6

醒发后的面团，压扁、擀长成椭圆形，顺着长边，两边各折起1/3，再横向对折，面团的接合处用手掌跟部按实，搓成两头稍细的橄榄形；
简单の黑麦面包的做法图解7

步骤7

厚帆布折成山形，撒上适量的高粉，放上面团进行二发；我放在烤箱里进行二发，在面团表面和烤箱四周喷水保湿；
简单の黑麦面包的做法图解8

步骤8

二发结束，烤箱里放入烤盘预热至200度；烤箱预热的空隙，把发酵好的面包借助铲子放到烤纸上，再用利刀在面团中间划一刀，我划的口子不深；
简单の黑麦面包的做法图解9

步骤9

烤箱预热到设定温度，取出烤盘，拖着烤纸快速将面包放到烤盘上，再将烤盘放回烤箱，面团表面喷水，200度，烤大约20分钟；到时，取出放烤架晾凉；
简单の黑麦面包的做法图解10

步骤10

刚烤好的面包表面酥脆，内里柔软，有点像法棍， 切开，没有糖的面包组织也不错，
简单の黑麦面包的做法图解11

步骤11

大蒜切碎与黄油搅拌均匀，涂抹在切片的面包上， 入200度的烤箱中，烤纸面包金黄， 可口的蒜香黄油面包出炉啦

黑麦面包的烹饪技巧

水要根据面团的吸水性做调整，全程用手粉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-06

©本菜谱的做法由 悠哈厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤 香 下午茶

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