日式轻芝士蛋糕

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幻影丁子
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昨天晚上是第二次做芝士蛋糕了，唯一觉得不足的是有点糊满，8寸的模具用7寸的配方足矣，7寸的原配方可以关注微信：zcdq520，回复：芝士，可以直接获得食谱。轻芝士蛋糕相对重芝士没那么腻，接近戚风但风味更似酸奶哈哈，反正就是好吃！！

日式轻芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 200g 鲜奶 200g
蛋黄 4个80g 黄油 50g
低粉 40g 玉米淀粉 25g
蛋白3个 160g 细砂糖 100g

日式轻芝士蛋糕的做法

日式轻芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

奶油奶酪切小块，加入1/4鲜奶隔水软化，一边加热一边搅拌，呈乳膏状无颗粒时可端离热水
日式轻芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

剩下的鲜奶分少量多次加入，一边加入一边搅拌均匀
日式轻芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄也分颗分次加入，每次加入搅拌均匀
日式轻芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

黄油隔水液化，加入奶酪糊搅拌均匀
日式轻芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

低粉和玉米淀粉过筛加入并搅拌均匀
日式轻芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌成细腻的无粉面糊
日式轻芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白加入柠檬去腥，分次加入细砂糖，打至8成发（湿性打发）
日式轻芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

将蛋白霜1/3加入奶酪糊中翻拌均匀
日式轻芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

倒回剩下的2/3蛋白霜内翻拌均匀
日式轻芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

倒入底部包有锡箔纸的活底圆模中，震模将气泡震出
日式轻芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

烤盘烤网叠加放置在烤箱架底层，烤盘内加水，模具置于烤网上。145℃度烤40分钟，转160℃烤20分钟即可
日式轻芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

切蛋糕的时候务必要将刀加热。
日式轻芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

开动吧~

日式轻芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-08

©本菜谱的做法由 幻影丁子 编写，未经授权不得转载

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