糖醋鲳鱼

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望瑶
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上海人喜欢甜的，我又爱吃酸的，所以糖醋的菜是我的最爱，妈妈买了两条大鲳鱼，就用了再过都学得糖醋带鱼的做法，如法炮制了

糖醋鲳鱼的用料

鳊鱼 两条 葱 三根
姜 三片 蒜 两瓣
番茄酱 适量 糖 4茶匙
料酒 3勺 醋 4勺
水 5勺 生粉 适量
盐 2茶匙 老抽 2勺

糖醋鲳鱼的做法

糖醋鲳鱼的做法图解1

步骤1

杀鱼，去掉鱼肚子的脏东西，洗干净。正反两面切格子刀，好让味道可以渗入。撒一茶匙盐和一勺料酒，腌制20分钟
糖醋鲳鱼的做法图解2

步骤2

取小碗，调制酱料：1勺料酒、2勺老抽、4茶匙糖、4勺醋、5勺水，搅拌均匀。谁可以用热水，帮助糖融化
糖醋鲳鱼的做法图解3

步骤3

腌制好的鲳鱼用厨房纸吸干水分，并在正反两面拍上薄薄的淀粉
糖醋鲳鱼的做法图解4

步骤4

烧热油锅，将鲳鱼入油锅煎，煎至两面金黄，盛出
糖醋鲳鱼的做法图解5

步骤5

另起油锅，放入姜片、拍扁的蒜瓣爆香，倒入适量番茄酱，中火炒热，加入煎好的鱼，注意鱼翻身别把尾巴弄断了，要轻轻的
糖醋鲳鱼的做法图解6

步骤6

将调好的酱汁倒入，若汤汁太少，可以再加适量水，让汁水没过开的鱼肚，边煮开，边用锅铲把酱汁浇在正面，（此时再翻身不太容易，这样做可以让整条鱼都入味）
糖醋鲳鱼的做法图解7

步骤7

煮开后，加入葱段，开小火，盖盖子慢炖10分钟，之后大火收汁装盘

糖醋鲳鱼的烹饪技巧

勺，是大的，茶匙是小的，注意咯
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-09

©本菜谱的做法由 望瑶 编写，未经授权不得转载

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