【奶香吐司】无油无蛋超柔软

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淡奶油可以比鲜牛奶带来更香浓的口感，加了一些低筋粉，面包会更加松软～

奶香吐司的用料

高筋面粉 270g 低筋面粉 30g
淡奶油 105g 水 50g
白砂糖 45g 盐 4g
酵母粉 4g

奶香吐司的做法

【奶香吐司】无油无蛋超柔软的做法图解1

步骤1

把水和淡奶混合，加入白砂糖和盐，加热融化，在混合液温度为35度左右是，倒入酵母粉，静置10分钟，再搅匀。
【奶香吐司】无油无蛋超柔软的做法图解2

步骤2

把酵母奶液倒入面粉，开始揉面，要有耐心，直到拉扯面团可以形成薄膜为止。
【奶香吐司】无油无蛋超柔软的做法图解3

步骤3

放入装有28度温水的锅中进行基础发酵。大约一小时。
【奶香吐司】无油无蛋超柔软的做法图解4

步骤4

第一次发酵好的面团是原面团的2.5倍大。两只手抱住按一按排除空气。
【奶香吐司】无油无蛋超柔软的做法图解5

步骤5

保鲜膜包住松弛10分钟。
【奶香吐司】无油无蛋超柔软的做法图解6

步骤6

在放到38℃的锅内进行第二次发酵。（我的锅准备小了，中途换成了布来盖，后来就鼓成了这样，哈哈，原谅我笑点低。。）
【奶香吐司】无油无蛋超柔软的做法图解7

步骤7

所以要慎重选择你的容器和面团的尺寸。纯属失误
【奶香吐司】无油无蛋超柔软的做法图解8

步骤8

表面图上淡奶油，用小刀在顶部中心刻出一个十字。
【奶香吐司】无油无蛋超柔软的做法图解9

步骤9

放进180度预热好的烤箱中下层，上下火烤30分钟左右，观察出炉。

奶香吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-14

©本菜谱的做法由 ricybee 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 吐司 烤 面包

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