美味蛋黄焗南瓜全解

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晓阿雨
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心血来潮想吃南瓜，冬天吃南瓜对身体很棒，无论是降血脂还是减肥消肿都很好，加上蛋黄补补啦。做出来妈妈都要点赞了，真棒！

美味蛋黄焗南瓜全解的用料

南瓜 1斤半左右 鸭蛋黄 4个
盐 半勺约中指头即可 料酒 淋在鸭蛋黄上即可
葱 三根

美味蛋黄焗南瓜全解的做法

美味蛋黄焗南瓜全解的做法图解1

步骤1

南瓜去皮，切成段。段不要切太大块不好熟，切均匀的段即可。切好后放入碗中，盖上盖或保鲜膜。
美味蛋黄焗南瓜全解的做法图解2

步骤2

去掉咸鸭蛋的蛋白，有一些残留也没关系，蛋黄里的油也要保留，置入小碗中，淋一些料酒，为了去腥，盖上盖或保鲜膜。

步骤3

将两个碗放入蒸箱，我用的蒸箱，经测试是100度11分钟。锅上隔水蒸的话大概文火15分钟左右，直到南瓜不那么硬但也不很软的样子即可。
美味蛋黄焗南瓜全解的做法图解4

步骤4

取出后，将蛋黄捣碎。锅中放入油，将蛋黄倒入，炒至出白泡沫香味，注意火用中火即可。
美味蛋黄焗南瓜全解的做法图解5

步骤5

倒入南瓜，反复翻炒，蛋黄会自然的裹附。直到南瓜变软，放入葱和盐，我不喜欢味精什么不健康，如果希望鲜一些可以放一些。可以用大火炒一会再转中火，硬软程度看个人喜好。
美味蛋黄焗南瓜全解的做法图解6

步骤6

完成后呈碟，这是我做的，味道很棒，也很美观，光线问题，如果希望更漂亮，切南瓜的时候不要留那些须即可。

美味蛋黄焗南瓜全解的烹饪技巧

盐不要放太多，鸭蛋黄本身就有咸味。蒸南瓜和蛋黄的时候要拿保鲜膜或盖子把碗盖上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-14

©本菜谱的做法由 晓阿雨 编写，未经授权不得转载

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