历史的味道从这里延伸：包记锅盔

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　　蜀汉时期，西蜀丞相诸葛孔明屯兵南充，待北伐，为不误战，蜀军行军途中腹中饥饿，遂架其盔，将面和匀置之于 盔，盔下烧柴，少顷，盔内烙已为饼，称之“锅盔”矣。其后，包公后人包元恒随军入川，习军中烙盔手艺。久之，见 锅盔形圆面厚，虽解饥耐饿，而口感欠缺，酥脆不及，苦思良久，改央薄旁厚，遂觉香味扑鼻，酥脆可口，自此包氏锅 盔诞矣。

历史的味道从这里延伸：包记锅盔的用料

面粉 1000克 老面 100克
酥料包 50克 发酵粉 适量
水 适量 芝麻 适量

历史的味道从这里延伸：包记锅盔的做法

历史的味道从这里延伸：包记锅盔的做法图解1

步骤1

将老面、酥等相关料放入擀好的面团里
历史的味道从这里延伸：包记锅盔的做法图解2

步骤2

揉成一个团饼状
历史的味道从这里延伸：包记锅盔的做法图解3

步骤3

用面擀将面团摊平，压成薄饼状
历史的味道从这里延伸：包记锅盔的做法图解4

步骤4

如图叠成细长形状
历史的味道从这里延伸：包记锅盔的做法图解5

步骤5

两头上下再叠一次
历史的味道从这里延伸：包记锅盔的做法图解6

步骤6

如图所示叠成正方形、口袋打下
历史的味道从这里延伸：包记锅盔的做法图解7

步骤7

两面都沾上白芝麻少许
历史的味道从这里延伸：包记锅盔的做法图解8

步骤8

抹上调制好的油少许
历史的味道从这里延伸：包记锅盔的做法图解9

步骤9

再次用面擀擀一次
历史的味道从这里延伸：包记锅盔的做法图解10

步骤10

压成薄形状
历史的味道从这里延伸：包记锅盔的做法图解11

步骤11

如图所示 让芝麻、油、料更加渗入面粉中
历史的味道从这里延伸：包记锅盔的做法图解12

步骤12

将擀好的面饼放在烤炉中，条件有限可以放在平锅中烤
历史的味道从这里延伸：包记锅盔的做法图解13

步骤13

这样，便可简单制作出包记锅盔

历史的味道从这里延伸：包记锅盔的烹饪技巧

揉成的面团中式加入了新面和少许的老面，同时注意按步骤，三次擀压面饼，使面更加劲道、香料入面。同时注意烘烤时间，太久容易焦脆、太短没有那种又脆又酥，把握火候，一般五分钟上下即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-20

©本菜谱的做法由 lengjiao 编写，未经授权不得转载

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