奶香肉松吐司

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瞎忙瞎忙的~感觉好久木发食谱了诶~ 麻麻很喜欢某店的肉松吐司 曾经在那里打工的小伙伴还说会帮我把配方搞到手来着 嘿 当然喽 玩笑而已啦！肿么会真的偷到配方啊~ 嗯 为了试用新厨师机的和面功能&消耗一大包打开的肉松 自己凭感觉 DIY了肉松吐司 不是大师的方子 也木有中种 汤种 就是最简单的直接法 按习惯确定的配比~ 成品味道麻麻说不错~ 嘿 其实就算我烤出个石头粗来 麻麻也不会嫌弃吧/偷笑。 不过呢 秉着对美食负责的态度 不好吃的话 我就不会发粗来喽~ 虽然做起来随意了点 但口感还是值得肯定的哦! 绵密中带着淡淡的奶香&咸甜的肉松~ （不推荐用辣肉松。。。） ps.新厨师机功率比原来的机器大很多 揉出薄膜很快 但我貌似暂时还木有完全掌握最佳的揉面法 欢迎对此比较了解的亲们分享经验哦！

奶香肉松吐司的用料

高粉 300g 牛奶 145ml
细砂糖 50g 盐 3g
即发干酵母 4g 黄油 20g
肉松 3汤匙 鸡蛋 1颗
白芝麻 1撮

奶香肉松吐司的做法

奶香肉松吐司的做法图解1

步骤1

高粉入容器，在角落埋入酵母，加盐、糖，牛奶，最低速搅拌成面团，约1min
奶香肉松吐司的做法图解2

步骤2

厨师机调至1档，揉至出膜（膜易破裂，裂口不规则），加入室温软化的黄油，最低速搅拌至黄油吸收
奶香肉松吐司的做法图解3

步骤3

再次调至1档，揉至可抻出大片薄膜（膜坚韧不易破裂，即使破裂，裂口呈光滑圆孔状）。揉面时间总计约20min
奶香肉松吐司的做法图解4

步骤4

覆盖保鲜膜，室温发酵至2-2.5倍大，约1h（按压不回弹不收缩）
奶香肉松吐司的做法图解5

步骤5

面团排气，均分成3份，揉圆，收口向下，覆盖保鲜膜，中间醒发15min
奶香肉松吐司的做法图解6

步骤6

取一个面团擀成椭圆型，在一边均匀放上1汤匙肉松，由长边卷起成条状。另两个面团亦如此操作
奶香肉松吐司的做法图解7

步骤7

整形，编成麻花状，两端收于底部
奶香肉松吐司的做法图解8

步骤8

放入涂抹过黄油（配方外）的吐司盒，置于烤箱进行二次发酵（温度38度左右，湿度80-85%），8-9分满，约50min
奶香肉松吐司的做法图解9

步骤9

表面刷全蛋液，撒上芝麻，加盖，放入预热好的烤箱，上火180度，下火200度烤18-20min，关掉上火，继续烤10min左右即可
奶香肉松吐司的做法图解10

步骤10

出炉后即刻脱模，置于冷却架，晾凉后切片食用

奶香肉松吐司的烹饪技巧

1.方子量用450g吐司模可做一个。 2.根据烤箱性能调整烤制温度、时间。 3.吐司可以用其他整形法。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-21

©本菜谱的做法由 HoneyS欢喜 编写，未经授权不得转载

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