溜肝尖

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艸木間
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家常菜、上不了大席！所以和大家分享

溜肝尖的用料

猪肝 350g 胡萝卜 适量
青椒 适量 盐 适量
糖 少许 葱 适量
姜 少量 蒜 一瓣
水淀粉 少许

溜肝尖的做法

溜肝尖的做法图解1

步骤1

新鲜猪肝提前泡一下排除血沫，饭店里做猪肝不泡，因为会影响厨师的手艺，个人觉得，泡一下比较健康。

步骤2

胡萝卜、青椒或（辣椒）根据个人口味、葱、姜、蒜、切好备用。

步骤3

猪肝切好加入少许的淀粉、料酒腌制十分钟，最好过油，本人过的是水焯一下变色即捞出，肝不要太老，过水不用腌，焯备用。

步骤4

猪肝过油或过水后，起锅有少许油，加入葱姜爆香、酱油、糖少许、料酒少许、出香味到胡萝卜、青椒、大蒜、猪肝、翻炒勾水淀粉，出锅。（猪肝不可炒老所以一定要掌握好火头）

溜肝尖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-21

©本菜谱的做法由 艸木間 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 香 午餐 晚餐 中国菜

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