墨鱼土司

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乌贼的墨囊是一种贵重的药材， 墨汁经加工后不仅可用于工业生产， 还可制成止血药，可治功能性出血。 日本发现乌贼墨汁中含有抗癌成分， 乌贼的墨汁含有一种粘多糖；这几天正好吃乌贼， 留下墨囊做个黑黑的土司；

墨鱼土司的用料

高粉 600克 清水 370克
细砂糖 60克 即发干酵母 6克
盐 4克 奶粉 40克
无盐黄油 40克 墨鱼汁 适量

墨鱼土司的做法

墨鱼土司的做法图解1

步骤1

这是乌贼的墨囊，墨囊收起来待用；
墨鱼土司的做法图解2

步骤2

撕开一个墨囊，取一半的墨汁--像颗粒一样的东西，用清水化开，水量在配方之内；
墨鱼土司的做法图解3

步骤3

除黄油外的所以材料放入面包机桶中；
墨鱼土司的做法图解4

步骤4

先用筷子搅拌一下，以免机器开动时，面粉乱飞；
墨鱼土司的做法图解5

步骤5

一个和面程序结束，放入黄油；
墨鱼土司的做法图解6

步骤6

放入黄油后揉面25分钟，出来图中的膜；
墨鱼土司的做法图解7

步骤7

打好的面团收圆，放到抹过油的保鲜袋中，袋口扎进，放进冰箱冷藏发酵；
墨鱼土司的做法图解8

步骤8

第二天取出发酵一晚的面团，已经发至二倍大；
墨鱼土司的做法图解9

步骤9

面团按压排气，做一次三折叠；面团无需回温；
墨鱼土司的做法图解10

步骤10

再做一次三折叠；
墨鱼土司的做法图解11

步骤11

再次收圆放入保鲜袋里发酵（图省事，袋子里有油）
墨鱼土司的做法图解12

步骤12

大约二个小时，面团再次发至二倍大；
墨鱼土司的做法图解13

步骤13

取出面团，按压排气、分割成二份，滚圆醒发，
墨鱼土司的做法图解14

步骤14

经过二次擀卷，最后放入模具中进行最后发酵；
墨鱼土司的做法图解15

步骤15

最后发酵大约经过了二个小时，发至顶盖，推一下土司模的上盖，已推不动；入预热好的烤箱，
墨鱼土司的做法图解16

步骤16

45-50分钟，到时，取出放烤架晾凉；
墨鱼土司的做法图解17

步骤17

彻底放凉之后，可切片食用，保鲜袋密封保存。

墨鱼土司的烹饪技巧

采用冷藏发酵，保鲜袋一定在袋口扎扎紧，留出空间让面团发酵
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-21

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分类： 吐司 烤 下午茶 甜 西点

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