京酱肉丝

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冰洁1
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这是一道有名的京菜，清新的葱丝甜中带有辣味，与酱香浓郁的肉丝相得益彰。有的地方还会以豆腐皮卷着肉丝食用。 用到了北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。喜欢吃肉的朋友，赶快动手做吧！

京酱肉丝的用料

里脊肉 300g 黄瓜 1条
豆腐皮 2张 食盐 2克
植物油 2汤匙 白糖 3g
葱白 30g 甜面酱 4勺
香油 1汤匙 生抽 1汤匙
姜 5g 酒 1汤匙

京酱肉丝的做法

京酱肉丝的做法图解1

步骤1

猪肉先切片再切丝，肉丝用料酒、盐、生抽、淀粉抓匀，腌制10分钟
京酱肉丝的做法图解2

步骤2

葱白切成丝，黄瓜切成片摆盘
京酱肉丝的做法图解3

步骤3

起油锅，锅温热后，下入腌好的肉丝，滑炒至变色后盛出
京酱肉丝的做法图解4

步骤4

利用锅内底油，爆香姜末，下入调好的甜面酱（加糖，香油，水搅匀）小火不停划炒 炒至酱香味浓郁，锅内起泡，下入肉丝
京酱肉丝的做法图解5

步骤5

翻炒均匀，把炒好的肉丝铺在切好的葱丝上，吃时拌匀
京酱肉丝的做法图解6

步骤6

豆腐皮，用热水焯一下，京酱肉丝搭配黄瓜片，用豆腐皮卷食（因为没买到豆腐皮，临时用生菜代替）
京酱肉丝的做法图解7

步骤7

成品

京酱肉丝的烹饪技巧

添加些胡萝卜片色美味道也不错
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-22

©本菜谱的做法由 冰洁1 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 中国菜 4-5岁 学龄前儿童

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