冰糖葫芦

精品

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nannnnn

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一直喜欢吃冰糖葫芦，小的时候胡同里的冰糖葫芦只卖三五毛一串，如今三五块买来的都没有小时候的味道。

冰糖葫芦的用料

山楂 500g	冰糖 300g
牙签	水 300g

冰糖葫芦的做法

步骤1

首先把山楂洗净，用硬一点的吸管（杯装奶茶的吸管大小正合适）对准山楂底部一捅，籽很容易就去掉了。

步骤2

用牙签把山楂串起来，每串一到两个果子自定。

步骤3

找个平面的容器，底部抹少量的食用油，摸匀待用。

步骤4

准备工作完成，开始熬冰糖。 1将凉水和冰糖一起下锅，开大火。 2冰糖快融化没了用筷子轻轻搅拌。 3锅面开始起泡（五分钟左右）。 4泡沫快占满锅面的时候再轻轻搅拌一次（十分钟左右）。 5靠近锅壁的泡沫变浅黄色（三五分钟），换小火。 6糖熬好了。

步骤5

把串好的山楂在糖里转一圈，沾匀糖浆，快速拿出放入抹油的平底容器中（糖浆开小火，不能关火，防止糖凝固）。

步骤6

等待糖浆凝固变硬就可以食用啦～

步骤7

这是我第一次做冰糖葫芦，步骤很简单。说一下我遇到的问题：在山楂裹糖浆的时候因为开着小火使糖变得越来越粘稠，这是因为水份蒸发出去了。这时往里加些开水，开大火煮到泡沫增多，换小火，相当于又熬了一次糖，然后再继续裹糖浆就好了。 ps这里请一定要记住，加开水再一次熬糖的时候千万不能着急，一定要等到泡沫增多再开始裹糖，要不然糖葫芦的糖会很粘牙～姥爷有假牙差点给粘掉……╮(╯ε╰)╭