【蒜香椒盐虾】

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椒盐是最钟爱的调味料之一 不管用它入什么菜肴都能让原本简单的味道瞬间提升 蒜香椒盐虾 三样我最喜欢的食材混合出一道回味无穷的家宴菜 也是我家上座率极高的明星菜肴 以前做过的都是按照油炸版本来的 感觉虾虽然很焦香，却一不小心就会使虾肉失去弹性变得很老 因为油炸一般需要复炸一次 复炸是控出了多余的水分和油脂 使外壳脆酥不油腻 可这样虾肉的水分也会流失较多 失去鲜甜口感

蒜香椒盐虾的用料

鲜虾 300克 淀粉 1汤勺
料酒 半汤勺 盐 少许
小红辣椒 2~3个 蒜头 5瓣
青葱 一大把 椒盐粉 1勺
玉米油 2大勺

蒜香椒盐虾的做法

【蒜香椒盐虾】 的做法图解1

步骤1

将虾洗净，不去头，用牙签从虾背第二节处挑出虾线，剪去长须后加入料酒拌匀，待10分钟左右（虾用中等大小的就可以，太大只的虾虾壳会太硬）再将码好味的虾用厨房纸擦去多余水分
【蒜香椒盐虾】 的做法图解2

步骤2

加入淀粉，充分拌匀使虾均匀裹满淀粉
【蒜香椒盐虾】 的做法图解3

步骤3

蒜头去皮，剁成蒜蓉，红辣椒切细末，青葱洗净同样切碎备用
【蒜香椒盐虾】 的做法图解4

步骤4

炒锅内勺入两勺油，加热至6成热时下入虾半煎炸
【蒜香椒盐虾】 的做法图解5

步骤5

至虾变色时盛出备用，大约3~4分钟左右（具体要看你制作的虾有多少，时间进行调整）
【蒜香椒盐虾】 的做法图解6

步骤6

将虾捞出沥干油份，锅内留少许虾油，中火下入蒜蓉，葱和辣椒末一起翻炒出香味
【蒜香椒盐虾】 的做法图解7

步骤7

然后将虾再次倒入锅内
【蒜香椒盐虾】 的做法图解8

步骤8

撒入椒盐粉，翻炒几下就可以盛盘食用（可尝下味道，适当调整盐和椒盐粉的用量）

蒜香椒盐虾的烹饪技巧

火候和油温要控制好 避免煎炸的时间过长 虾肉就失去外脆鲜嫩的口感了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-22

©本菜谱的做法由 烧焦的Apple 编写，未经授权不得转载

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