6寸戚风蛋糕

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这个配方可以做一个6寸蛋糕

6寸戚风蛋糕的用料

玉米油 24g 牛奶 36g
蛋黄 4个 白砂糖 20g
低筋面粉 60g 盐 1g
蛋白 4个 白砂糖 24g
柠檬汁 1g

6寸戚风蛋糕的做法

6寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备材料
6寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

盆中倒入玉米油和牛奶，用手动打蛋器搅匀，使液体充分融合（看不到油光）
6寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加入细砂糖和盐，至糖和盐溶化
6寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

分次加入蛋黄，搅匀
6寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入过筛后的面粉，搅匀
6寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清倒入盆中，加1／3白砂糖，打发。蛋白出现大泡泡再加1／3白砂糖和柠檬汁，待蛋白泡泡变小，加入最后1／3的白砂糖。
6寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白打发至硬性发泡，打蛋器从蛋白中拔起会有尖，盆子倒扣蛋白不会流出来
6寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

取1／3的蛋白加入面粉糊中搅拌均匀，注意不要过快（用刮刀从底部翻上）
6寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

搅拌好的面糊倒入剩余的2／3蛋白中，用同样的方法搅拌
6寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻磕两下，让蛋糕糊中的气体派出。烤箱提前预热180度10分钟，放入烤箱100度45分钟转120度15分钟（温度只是提供参考，根据烤箱的大小品牌电压烤制的温度是不同的，大家可根据自家的烤箱自行调节）
6寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

完成
6寸戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

大家可以在低筋面粉中加入可可粉、抹茶粉、香草粉、草莓粉、南瓜粉、紫薯粉、红曲粉等调味粉（5g10g之间）。

6寸戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-23

©本菜谱的做法由 Losetion 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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