咖啡核桃面包

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白~雾
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自打自己动手做面包以来，就很少去光顾某品牌的面包了。以前在她家吃得最多的就属这款面包啦，8元的价格，说真的不便宜啊！！现在估计也不止8元了，自己做的面包，不仅没有任何添加剂，而且喜欢什么馅料，可以放得多多的，保你吃的过瘾，玩烘焙的人不仅享受整个过程，特别看到家人，朋友吃的如此满足，自己会比吃的人还要开心。

咖啡核桃面包的用料

高筋面粉 210g 水 110g
黄油 70g 盐 2g
蛋液 80g 奶粉 10g
红糖 30g 可可粉 20g
酵母 3g 速溶咖啡 6g
核桃肉 90g 低筋面粉 40g
糖粉 40g

咖啡核桃面包的做法

咖啡核桃面包的做法图解1

步骤1

80克水中放入3克酵母搅拌均匀
咖啡核桃面包的做法图解2

步骤2

然后放入高筋面粉140克搅拌成絮状，盖上保鲜膜发酵至两倍大，这个时间正好制作模糊
咖啡核桃面包的做法图解3

步骤3

40克糖粉放入软化的40克黄油中，进行打发
咖啡核桃面包的做法图解4

步骤4

分三次加入40克蛋液，每一次多要搅拌均匀
咖啡核桃面包的做法图解5

步骤5

放入40克低粉也搅拌均匀
咖啡核桃面包的做法图解6

步骤6

一部分装入裱花袋备用，另外一部分加入咖啡粉和20克可可粉搅拌均匀，同样装入裱花袋备用
咖啡核桃面包的做法图解7

步骤7

高粉70克，蛋液30克，奶粉10克，红糖20克盐2克，水30克，中种面团撕小放入面包机机内揉至光滑阶段
咖啡核桃面包的做法图解8

步骤8

放入20克黄油揉至扩张阶段
咖啡核桃面包的做法图解9

步骤9

收圆放入面包机内
咖啡核桃面包的做法图解10

步骤10

90克核桃，10克红糖，10克黄油，6克速溶咖啡搅拌均匀，制作成面包馅料
咖啡核桃面包的做法图解11

步骤11

发酵至2倍大
咖啡核桃面包的做法图解12

步骤12

把发酵好的面团排出空气，分成6份揉圆，进行20分钟醒发
咖啡核桃面包的做法图解13

步骤13

将面团擀至成牛舌状
咖啡核桃面包的做法图解14

步骤14

均匀地放上核桃碎
咖啡核桃面包的做法图解15

步骤15

卷起，封口捏紧，进行二次发酵
咖啡核桃面包的做法图解16

步骤16

发酵至两倍大
咖啡核桃面包的做法图解17

步骤17

表面间隔的挤上原味墨西哥酱和摩卡墨西哥酱。烤箱预热180度20分钟

咖啡核桃面包的烹饪技巧

核桃碎应该偏小一点，否则容易把面团弄破
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-25

©本菜谱的做法由 白~雾 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤 下午茶 无水印

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