雕梅扣肉

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雕梅是云南大理白族的传统名特食品，采自春天的青梅，当地的女孩子在上面雕刻花纹，轻轻压启成菊花状，锯齿形的梅饼，放入清水盆中，撒上少许食盐，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。扣肉选用的是多层五花肉，肥瘦相间，和雕梅一起炖制，肉中饱有梅子的清香，肥而不腻，味道鲜美。

雕梅扣肉的用料

带皮五花肉 300g 云南雕梅 50g
生姜 10g 食盐 5g
鸡精 2g

雕梅扣肉的做法

步骤1

五花肉焯水、过油、切片

步骤2

加入雕梅，调味炖制约20分钟。

雕梅扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-25

©本菜谱的做法由 云海肴 编写，未经授权不得转载

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