（红茶金雕梅）

精品 独家
3.1万 浏览 142 收藏
收藏
李敢敢
李敢敢
＋ 关注

红茶金雕梅，欧式的制作方式搭配中国的特色金雕梅以及伯爵红茶的香味，表皮看着颜色好像很深，但是它不会很硬，内里也很柔润。
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

红茶金雕梅的用料

金龙鱼高筋粉 350克 金龙鱼低筋粉 150克
水 320克 鲜酵母 1克
鲁邦种 100克 盐 9克
后加水 50克 内里果脯
金雕梅 100克 白葡萄 75克
伯爵红茶 2.5克 红酒面糊
红酒 300克 盐 5克
裸麦粉 200克到300克 鲜酵母 1克

红茶金雕梅的做法

#专业组-高筋复赛#（红茶金雕梅）的做法图解1

步骤1

准备原材料。
#专业组-高筋复赛#（红茶金雕梅）的做法图解2

步骤2

将面粉水倒入打面机。
#专业组-高筋复赛#（红茶金雕梅）的做法图解3

步骤3

拌匀即可取出水解三十分钟
#专业组-高筋复赛#（红茶金雕梅）的做法图解4

步骤4

加入鲁邦种与酵母。慢速搅拌。
#专业组-高筋复赛#（红茶金雕梅）的做法图解5

步骤5

加入盐。
#专业组-高筋复赛#（红茶金雕梅）的做法图解6

步骤6

搅拌至7成，加入泡发好的果干。慢速搅拌半云即可。出缸温度24度。
#专业组-高筋复赛#（红茶金雕梅）的做法图解7

步骤7

取出面团，室温基础发酵20分钟。入冷藏隔夜。
#专业组-高筋复赛#（红茶金雕梅）的做法图解8

步骤8

取出冷藏隔夜的面团。
#专业组-高筋复赛#（红茶金雕梅）的做法图解9

步骤9

分割150克每个。
#专业组-高筋复赛#（红茶金雕梅）的做法图解10

步骤10

预整形成圆形。室温松弛30分钟。
#专业组-高筋复赛#（红茶金雕梅）的做法图解11

步骤11

成形成三角形。
#专业组-高筋复赛#（红茶金雕梅）的做法图解12

步骤12

表面抹上红酒面糊。
#专业组-高筋复赛#（红茶金雕梅）的做法图解13

步骤13

表面筛上高粉装饰。28度室温醒发大约一小时。
#专业组-高筋复赛#（红茶金雕梅）的做法图解14

步骤14

上火240，下火220，入炉蒸汽三秒，烘烤22分钟左右。

红茶金雕梅的烹饪技巧

这个比较重要的就是一个。面团状态的把控。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-31

©本菜谱的做法由 李敢敢 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 面包

红茶金雕梅的其他做法更多

上传我做的这道菜

红茶金雕梅的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #专业组-高筋复赛#（红茶金雕梅）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 #专业组-高筋复赛#（红茶金雕梅）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活