湖北热干面

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小石头(•̀⌄•́)

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“热干面”老家这边随处都可以吃到的早餐之一。昨天逛超市看到有卖做“热干面”的碱水面条，就称了2斤。话说2斤才5块几毛钱，真够便宜的，而且足够5个人吃的啦！要知道到外面随随便便吃一碗都要4块钱，份量也没这么足

湖北热干面的用料

碱面 2斤（人少就减少份量）	芝麻酱适量
酸菜，洋姜丁（酸萝卜）适量	盐，酱油适量
蒜泥少许	耗油适量
鸡精，麻辣鲜，胡椒少许	葱花少许
熟豌豆粒少许	浓汤（随便什么汤）一小碗

湖北热干面的做法

步骤1

准备好所有材料

步骤2

炒锅放少许油，将酸菜和洋姜丁各炒一下盛出，然后把蒜泥放锅里加入一小碗浓汤，少许盐，鸡精，麻辣鲜，耗油，酱油（老抽）拌匀做成蒜泥汤，装碗待用（我不喜欢生蒜泥，所以稍煮了下）

步骤3

炒锅里加水烧开，放入碱面，快速翻动几下，烫够1分钟就赶紧捞出，烫久了就没有嚼劲

步骤4

烫好的面条捞出装碗，趁热淋上做好的蒜泥汤，芝麻酱，再放上酸菜，洋姜丁，熟豌豆粒，葱花，拌匀即可

步骤5

喜欢吃辣的可以放入适量辣椒酱，拌好的成品，用的黑芝麻酱，颜色虽然不怎么好看，但味道绝对比外面卖的好吃

湖北热干面的烹饪技巧

1 蒜泥不喜欢的可以不加，老家这边都喜欢加蒜泥 2 我忘了买酸萝卜，所以用酸菜和洋姜丁代替了，味道也是一样的好 3 如果芝麻酱比较干，就要用香油重新调开，我的芝麻酱是自制的，做的比较稀，所以没有再重新调开。 4不喜欢黑芝麻酱的可以换成白芝麻酱，（其实我也不喜欢黑芝麻酱，可没办法，谁让我买了面条，却不记得买芝麻酱和酸萝卜啦！所以只能找别的东西代替了）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-01

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分类：主食面条湖北菜拌香

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