凉薯炒鸭肉

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稻田湘子
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以前家里农忙时，刚好凉薯成熟，妈妈经常做这道菜，下饭下酒，味道辣爽。鸭肉滋阴补气，凉薯脆甜消暑，当是绝配。

凉薯炒鸭肉的用料

鸭腿肉 250g 凉薯 300g
尖椒 5个 姜
蒜 盐
料酒 胡椒
白糖 鸡精

凉薯炒鸭肉的做法

凉薯炒鸭肉的做法图解1

步骤1

鸭肉滚刀切块，放入姜片、盐、胡椒、料酒醃渍30分钟，同时将凉薯切丝，辣椒切条，姜切丝，蒜切末备用
凉薯炒鸭肉的做法图解2

步骤2

热锅，将腌好的鸭肉下锅翻炒，鸭肉有脂肪，所以翻炒会出油水，翻炒过程中将多余的油水盛出来，继续翻炒，直至鸭肉稍有焦酥，盛出备用
凉薯炒鸭肉的做法图解3

步骤3

重新热锅，加入之前盛出的鸭油，下姜丝和辣椒煸炒出香味
凉薯炒鸭肉的做法图解4

步骤4

倒入凉薯丝继续煸炒两分钟，至凉薯丝略断生（凉薯生吃也很甜很脆）
凉薯炒鸭肉的做法图解5

步骤5

倒入之前炒好的鸭肉，翻炒后放适量盐和少量白糖
凉薯炒鸭肉的做法图解6

步骤6

最后放入蒜末，胡椒，鸡精，翻炒几下即可出锅
凉薯炒鸭肉的做法图解7

步骤7

因为用的电磁炉，稍微有点焦，导致卖相不好，但是味道超级棒喔
凉薯炒鸭肉的做法图解8

步骤8

很多人不知道什么是凉薯，这个就是啦，各大超市有售，剥开皮就是白白的脆甜脆甜的肉喔，小时候一直拿它当水果吃的。

凉薯炒鸭肉的烹饪技巧

可以用青红两色辣椒和蒜苗代替红薯，那样做出来就是地道的湘菜喔
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-05

©本菜谱的做法由 稻田湘子 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 香 午餐 晚餐

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