酸辣牛板筋

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Jessicaxu2010

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这道凉菜是无意当中做出来的。我买网上的澳洲牛板筋做特价活动，于是买来想尝尝鲜。到手之后却不知如何烹饪，误打误撞做成了这道凉菜，所以制作过程的图片不全，好在较为简单。一起来动手完成这道比辣条更美味的菜肴吧！

酸辣牛板筋的用料

澳洲牛板筋 500g	干辣椒 10根
青红椒各半个	葱 1段
姜 5片	蒜 5瓣
盐 2茶勺	糖 2茶勺
醋 2茶勺	胡椒粉 1/2茶勺
花椒 1小把	八角 3颗
香油少许

酸辣牛板筋的做法

步骤1

将买来的牛板筋直接下锅炖煮。锅中放入葱、姜、八角，大火炖1个小时后，再用手将筋膜和肥油剔除，再将板筋切成3cm 左右的片后改高压锅压40分钟。压好之后晾凉，用手撕成条。放入冰箱冷藏2个小时以上。

步骤2

将干辣椒、花椒、芝麻捣碎之后混合在一起，放入半勺盐、味精。锅中烧油，把花椒、八角放入油锅里小火煎炸，待炸熟之后捞出丢弃，油锅改大火。待油锅微微冒烟立即关火，迅速将油倒入混合好的辣椒面上。油泼辣子就做好了。

步骤3

将青红椒切丝，姜蒜切沫。喜欢吃金针菇的可以提前把金针菇汆好水晾凉之后一同拌入。

步骤4

将上一步的佐料加入到牛板筋中，撒上白糖、盐、胡椒粉、醋、香油，再根据自己的口味适当放入做好的辣椒油。

步骤5

撒好佐料后用手抓拌可使味道更好的进入板筋。

步骤6

这样一道比辣条更美味的酸辣牛板筋就完成了。装盘吧，记得将盘边的油渍汤汁擦干净，显得更美观。

步骤7

将剩下的牛板筋放入密封盒里，再储藏在冰箱冷藏室，可以吃3天。

酸辣牛板筋的烹饪技巧

1，板筋上的筋膜最好在熟了之后去除，生的时候不容易撕下来。2，板筋用高压锅压40分钟以上，可以省去炖煮的大部分时间。3，油泼辣子可以用老干妈或者自己喜爱口味的辣椒酱代替，风味也会与众不同。4，牛板筋容易风干，最好放入密封盒里储藏，随吃随取。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-07

©本菜谱的做法由 Jessicaxu2010 编写，未经授权不得转载

分类：无水印辣中国菜家常菜凉菜

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