中种椰蓉排包

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祎蕊
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方子来自静心莲，是我们家保留常做的面包之一，家人和朋友都喜欢吃这种绵软，香甜，椰子味实足的中种面包。

中种椰蓉排包的用料

中种面团 高筋面粉 280g
酵母 6g 白糖 15g
牛奶 200g 主面团
高筋面粉 230g 白糖 100g
全蛋 1个(约60克) 奶粉 20g
盐 5g 牛奶 50g
黄油 30一40克 椰蓉馅
黄油 25g 糖粉 25g
全蛋液 25g 牛奶 25g
椰蓉 50g

中种椰蓉排包的做法

中种椰蓉排包的做法图解1

步骤1

中种材料揉成团，加保鲜膜室温或冷藏至两倍大
中种椰蓉排包的做法图解2

步骤2

发酵好的中种面团撕小块，加入主面团中除黄油外的所有材料揉至光滑，再加切成丁的黄油揉至扩展阶段，完成的面团加盖保鲜膜发酵至2一2.5倍
中种椰蓉排包的做法图解3

步骤3

发酵过程中制作椰蓉馅:黄油软化后加糖粉打至发白
中种椰蓉排包的做法图解4

步骤4

分2次加入室温蛋液，每次都搅拌至完全收后再加入下一次
中种椰蓉排包的做法图解5

步骤5

分2次加入牛奶，每次都搅拌至完全吸收，略微有一点油水分离不影响
中种椰蓉排包的做法图解6

步骤6

加入椰蓉拌匀，放一会儿，让椰蓉吸足牛奶味完成
中种椰蓉排包的做法图解7

步骤7

发酵好的面团平均分成两份，滚圆后松弛15分钟
中种椰蓉排包的做法图解8

步骤8

取一份面团擀成长方形面片，2/3部分铺上椰蓉馅，将左边没有椰蓉的1/3部分折叠过来，右边也折过去，使面片折叠为三层
中种椰蓉排包的做法图解9

步骤9

将完成三折的面片横过来，并用刀平均切成8份
中种椰蓉排包的做法图解10

步骤10

每份都捏起两端向反方向拧几圈，放在烤盘上，另一份面团也用同样方法制作，共16份椰蓉条
中种椰蓉排包的做法图解11

步骤11

发酵至2倍大刷蛋液烘烤
中种椰蓉排包的做法图解12

步骤12

放入预热好的烤箱，180度25分钟左右

中种椰蓉排包的烹饪技巧

我用的是26X34内径的烤盘，嫌量大的童鞋可减半制作哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-07

©本菜谱的做法由 祎蕊 编写，未经授权不得转载

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