家常&三色豆腐

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浅颜茉语

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三色豆腐的用料

内脂豆腐（盒豆腐）一盒	西兰花 50克
新鲜豌豆（自己剥出豌豆粒） 200克（没剥时完整豌豆的份量）	胡萝卜半根
姜丝少许（切一片姜改丝的量）	六月鲜生抽 4滴
食盐少许	砂糖少许
食用油少许

三色豆腐的做法

步骤1

小豌豆剥壳剥出豆豆（然后吃饭睡觉打豆豆开个玩笑啦）洗净备用

步骤2

西兰花切一下改成合适的大小备用

步骤3

胡萝卜去皮切成小片备用

步骤4

豆腐倒过来用刀轻轻击打几下豆腐盒底部然后翻到正面撕开盖膜，扣在刀板上，切成块状备用

步骤5

锅内放适量的水烧开放入胡萝卜豌豆西兰花焯水 2分钟，沥出置冷水冲洗沥干备用。

步骤6

再烧开水入少许食盐放入豆腐焯水 2分钟。意在去豆腐的豆腥气味。（豆腐焯水过程请采用晃动锅柄的方式，切勿动用铲子等尖锐厨具，忌太多翻动，免碎不成形）焯水后置冷水过一下沥干水备用。

步骤7

炒锅置火，放入少许油油热放入豌豆西兰花胡萝卜翻炒（可手握锅柄提锅晃动）30秒加入适量盐少许糖少许生抽倒入少许开水烧开放入豆腐烧开小火煮两分钟（此时取一小碗取少许淀粉兑水）一手握锅柄晃动锅一手慢慢倒入淀粉水勾薄芡汤相较于水微起粘稠即可，此时即可出锅。

步骤8

取自己喜欢的容器装上，到此这道寒冬吃着暖暖哒菜就完成啦！鲜美爽滑的口感！暖意浓浓的感觉！趁热开动吧！

三色豆腐的烹饪技巧

生抽不要放太多，滴几滴提鲜即可，太多会使菜看上去不够清爽，此菜重点在于色泽清爽漂亮味道鲜美，不需要做太多调味，最大限度保留了菜的原味。最后淀粉勾薄芡即可，因为清汤此菜原材料都是不易入味的菜品，故勾薄芡使汤薄薄挂于菜品，可使菜入口感觉有味，切鲜美爽滑无比，切忌芡太厚重影响口感。重点：豆腐切忌不要过份翻动，以免碎不成形。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-09

©本菜谱的做法由浅颜茉语编写，未经授权不得转载

分类：家常菜炒午餐晚餐中国菜

浅颜茉语

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