#超能量菰米试用之菰米香菇酿肉#

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香菇酿肉是一道很家常的菜。这次参加#超能量菰米试用#活动，特意在香菇酿肉中添加了菰米，一口咬下去，香菇饱满嫩滑，菰米独特的纤维口感，又颇有”嚼头“。无论是香菇，还是菰米，都是有很高营养成分的食材，利肝益胃，调理肠胃。

菰米香菇酿肉的用料

香菇 适量 肉糜 适量
菰米 一杯 姜末 少许
葱末 少许 蛋清 适量
盐 少许 鸡粉 少许
蒸鱼豉油 少许 蚝油 少许
胡椒粉 少许 水淀粉 适量

菰米香菇酿肉的做法

#超能量菰米试用之菰米香菇酿肉#的做法图解1

步骤1

超能量菰米，提前将菰米用清水泡一晚。
#超能量菰米试用之菰米香菇酿肉#的做法图解2

步骤2

这次为了缩短煮菰米的时间，我用了高压锅。高压锅内加入适量的水，倒入泡过的菰米，压20分钟左右。捞出控干水分。
#超能量菰米试用之菰米香菇酿肉#的做法图解3

步骤3

香菇尽量买大一点的，洗干净后去掉香菇蒂，不要扔掉哈。香菇蒂切碎了拌入肉糜中。
#超能量菰米试用之菰米香菇酿肉#的做法图解4

步骤4

肉糜内加适量的蛋清，少许盐和鸡粉，姜末葱末，少许胡椒粉，切碎的香菇蒂末，顺着一个方向搅拌，如果添加的蛋清较少，等肉糜搅拌比较干的时候，还可以少量的添加一点清水，继续顺着一个方向搅拌，直到肉糜搅拌上劲。
#超能量菰米试用之菰米香菇酿肉#的做法图解5

步骤5

把滤干水的菰米倒入搅拌好的肉糜中，加一勺蒸鱼豉油，少量的蚝油，继续顺着一个方向搅打均匀。没有蒸鱼豉油也可以用普通酱油。之前的肉糜中已经添加了盐，所以酱油和蚝油要少放，口味清淡的朋友可以在上一步的过程中不放盐。
#超能量菰米试用之菰米香菇酿肉#的做法图解6

步骤6

把拌好的肉馅填满在香菇中。蒸锅水烧开后，放入蒸锅蒸15分钟左右。出锅后，盆子里会有很多的汁水，不要倒掉了。把汁水倒出来，另起一口锅，用少量的水淀粉勾薄芡汁，最后淋在香菇酿肉上。

菰米香菇酿肉的烹饪技巧

肉糜要有弹性，拌肉馅不能来回划圈，必须顺着一个方向不断的搅拌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-09

©本菜谱的做法由 豌豆颠 编写，未经授权不得转载
分类： 浙菜 咸鲜 家常味 一家三口 无水印

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