抹茶绿豆酥&菊花红豆酥

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这道点心做过好多次了，味道特别好，身边的同事姐妹们也非常喜欢，做出来特别有成就感，这次一盘烤了两种，一起分享给大家！

抹茶绿豆酥的用料

中筋面粉 200g 白糖 20g
猪油 50g 水 适量
低筋粉 120g 猪油 60g
自制绿豆沙 适量 自制红豆沙 适量
抹茶粉 3g 蛋黄液 少许 点缀用

抹茶绿豆酥的做法

抹茶绿豆酥&菊花红豆酥的做法图解1

步骤1

分别和好水油皮和油酥盖保鲜膜醒20分钟（我做两种都均分成了两份，其中一份油酥加3ｇ抹茶粉和匀）水油皮中的糖根据豆沙甜度调整，红豆沙稍甜，所以水油皮有一份是没有加糖的
抹茶绿豆酥&菊花红豆酥的做法图解2

步骤2

醒制后将抹茶油酥均分为六份，白油酥12份，对应均分水油皮，用保鲜膜盖好
抹茶绿豆酥&菊花红豆酥的做法图解3

步骤3

取一份水油皮包住抹茶油酥赶成牛舌状
抹茶绿豆酥&菊花红豆酥的做法图解4

步骤4

卷起放一边盖保鲜膜醒制
抹茶绿豆酥&菊花红豆酥的做法图解5

步骤5

全部做好醒十五分钟，做完这些第一个也有十五分钟了，我就直接进行了下一步
抹茶绿豆酥&菊花红豆酥的做法图解6

步骤6

再次赶成牛舌状卷起醒十五分钟
抹茶绿豆酥&菊花红豆酥的做法图解7

步骤7

抹茶的从中间切开，竖起压扁
抹茶绿豆酥&菊花红豆酥的做法图解8

步骤8

赶成皮包入足量的绿豆沙，我每一个的是皮薄大馅儿呀，

步骤9

白的直接赶成皮包入红豆沙，压扁，转圈切几刀，把每一瓣扭转压一下，中间涂蛋黄液做花蕊就OK了！中间还可以点缀些芝麻哦
抹茶绿豆酥&菊花红豆酥的做法图解10

步骤10

全部包好放烤盘里，做的多有点挤了，主要是馅儿包太多了，
抹茶绿豆酥&菊花红豆酥的做法图解11

步骤11

入烤箱，上下火180度25分钟，烤箱不同脾气不同，分量不同时间也会不一样哦，勤观察吧！
抹茶绿豆酥&菊花红豆酥的做法图解12

步骤12

烤好出炉，可以享受美味了

抹茶绿豆酥的烹饪技巧

水油皮的水慢慢加入，面团要适当软一些，这样后面比较好操作。豆沙水分要小，这样烤时不容易开裂。全场面团都要保鲜膜覆盖，包时也要赶一个皮包一个哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-10

©本菜谱的做法由 开心糖果7 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 下午茶

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