粉蒸排骨南瓜盅——冬季暖身

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“姑娘，你肯定没有吃过粉蒸排骨……”get搭讪新技能，做一道让李莫愁都栽了的粉蒸排骨(^O^)

粉蒸排骨南瓜盅的用料

肋排 400g 南瓜 一个
老抽 适量 生抽 30ml
花椒粒 适量 桂皮 10g
八角 2个 大米 100g
盐 适量 姜粉 适量
白芝麻 20g 料酒 适量
花椒粉 适量 黑胡椒粉 适量
牛肉粉 适量 芝麻油 3ml
红烧汁 适量 欧芹 1g

粉蒸排骨南瓜盅的做法

粉蒸排骨南瓜盅——冬季暖身的做法图解1

步骤1

排骨因为不焯水，用清水浸泡时间稍长些去除血水。同时把淘洗干净的大米、花椒粒、八角、桂皮，不放油直接放入炒锅，小火炒至米粒变黄后关火，晾凉备用。
粉蒸排骨南瓜盅——冬季暖身的做法图解2

步骤2

浸泡好的排骨，加入料酒、花椒粉、老抽、生抽、姜粉、黑胡椒粉、红烧汁、盐、牛肉粉、白芝麻、香油等调料腌制40分钟左右，加入这些调料的同时用手不停按摩排骨，使其肉质口感更好，也更容易入味。
粉蒸排骨南瓜盅——冬季暖身的做法图解3

步骤3

炒好的米晾凉后用料理机磨成米粉，不磨得太细，保留些颗粒感，口感更好。
粉蒸排骨南瓜盅——冬季暖身的做法图解4

步骤4

腌制好的排骨用南瓜肉垫底，入蒸锅大火蒸40分钟，蒸好后把排骨摆入准备好的南瓜盅继续蒸20分钟。香喷喷的粉蒸排骨就做好啦！

粉蒸排骨南瓜盅的烹饪技巧

蒸肉米粉不喜欢外面卖的，自己动手吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-10

©本菜谱的做法由 小思思ss 编写，未经授权不得转载

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