排骨南瓜盅

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夏季饮食的营养很重要，既不能过于油腻又不能过于寡淡，还要讲究观感，老祖宗说的色、味、香一个也不能少，才能让人在这炎热的夏季保持好的胃口，维持身体健康

排骨南瓜盅的用料

排骨（肋排） 250g 南瓜 1个
盐 1勺 白胡椒粉 半勺
生抽 3勺 老抽 1勺
生姜 2片 蒜头 4个
鸡精 半勺 料酒 2勺
白糖 1勺 食用油 50ml

排骨南瓜盅的做法

排骨南瓜盅的做法图解1

步骤1

肋排（小排）剁小段，冷水入锅，加料酒、姜片焯水。其实做菜都是有套路的，肉类焯水一定是冷水入锅才能让血水干净，素菜焯水要开水入锅，蒸鱼是水开后放入等等
排骨南瓜盅的做法图解2

步骤2

待浮沫全部出来之后可以捞出沥干水份
排骨南瓜盅的做法图解3

步骤3

另起锅烧热，加入少量食用油，5分热时加入白糖炒出糖色，加入排骨翻炒上色
排骨南瓜盅的做法图解4

步骤4

加料酒，姜片，生抽，老抽加盖皮水红烧，待水烧开后转小火继续烧20分钟，水快收干前加入蒜头。加太早会软烂掉
排骨南瓜盅的做法图解5

步骤5

烧肉的时候准备小南瓜一个，外皮洗净
排骨南瓜盅的做法图解6

步骤6

沿合适位置用小刀插出一圈波浪纹，将南瓜分为上下两部分
排骨南瓜盅的做法图解7

步骤7

就象这样，再用勺子挖干净瓜瓤，如果南瓜肉太厚，还可以挖掉一些瓜肉，等会儿好多放点排骨
排骨南瓜盅的做法图解8

步骤8

等排骨烧好了，一块块夹到南瓜中，放好
排骨南瓜盅的做法图解9

步骤9

合上上盖，稍压紧
排骨南瓜盅的做法图解10

步骤10

放入蒸箱蒸半个小时，如果瓜大排骨多，可以蒸40分钟，保证南瓜软烂而不垮塌影响外观
排骨南瓜盅的做法图解11

步骤11

时间到，就可以取出来，撒上葱花摆上桌啦
排骨南瓜盅的做法图解12

步骤12

和南瓜一起蒸过的排骨，会吸取南瓜的清香，口感不腻；而南瓜则吸取了排骨的油脂和酱油的酱香，口感富有层次不再单调，吃完排骨之后，南瓜肉也被分食一空，盘子上只剩一张南瓜皮，煞是过瘾......

排骨南瓜盅的烹饪技巧

全程无难度，但上桌非常好看，实在是居家自用和来客镇桌的好菜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-06

©本菜谱的做法由 瑞爸厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 咸 创意菜 荤菜

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