什锦炒

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大学时，校门口有个炒饭摊，每天我都去点一份什锦炒饭（不限早、中、饭），各种作料，蔬菜免费，肉蛋计价。所以每次我都点很多作料，然后加猪肉、牛肉、培根或者火腿，再加个蛋！老板用的铁板炒，炒得热火朝天，香味扑鼻,每次都边流口水边等得迫不及待！现在回忆起来，觉得当时就这样一碗炒饭就好幸福

什锦炒的用料

黄瓜 100g 西红柿 1个
胡萝卜 100g 洋葱 半个
火腿 100g 鸡蛋 2个
葱、辣椒 适量 油 适量
调料 适量 冷饭 450g

什锦炒的做法

什锦炒的做法图解1

步骤1

佐料切丝切丁备齐。
什锦炒的做法图解2

步骤2

鸡蛋里放入料酒、醋、盐，搅匀待用。
什锦炒的做法图解3

步骤3

锅到油加热，放入洋葱煸炒出味。
什锦炒的做法图解4

步骤4

先倒入蛋液微炒成型，再把其他配料倒入翻炒，过程中适量地加入盐、料酒翻炒。
什锦炒的做法图解5

步骤5

放入冷饭不停翻炒，过程中适量倒入盐、辣椒、醋、料酒、水调味，也可适当倒入酱油调色入味。 待快出锅时，放入葱、味精拌匀，出锅。

什锦炒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-13

©本菜谱的做法由 Milky 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 炒饭 香 午餐 晚餐

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